Coś smacznego na dobry choć wcale nie początek dnia

Weekendowe poranki latem najbardziej lubię zaczynać od rolkowania nad Wisłą. Wstaję rano (im wcześniej tym lepiej) i jadę, by na miejscu zamienić pojazd kołowy na buty z kółkami ;) Zwykle po takiej godzinie czy dwóch, gdy wracam do domu, jestem bliska omdlenia z głodu - potrzebne mi jest coś co mogę szybko przyrządzić i jeszcze szybciej zjeść :)

Ponieważ miałam jeszcze w lodówce przepyszny waniliowy mus jabłkowo-bananowy, zdecydowałam się na zdrowe babeczki.

Zdrowe babeczki

Składniki (trzy muffiny zwykłego rozmiaru lub dwa większe):
pół szklanki mąki razowej
pół łyżeczki proszku do pieczenia
odrobina soli
30 ml cukru
1 jajko rozmiar S
30 ml mleka
30 ml stopionego masła

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, przygotowujemy foremki smarując je masłem. Łączymy mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, potem dodajemy cukier. Osobno łączymy mleko, masło i jajko, wymieszane dodajemy to mieszanki sypkiej. Pieczemy 20 minut.

Waniliowy mus jabłkowo-bananowy

Składniki (ja do babeczek zjadłam 1/3 całości):
600 g jabłek
3 dojrzałe banany
laska wanilii
6 łyżek miodu
sok z 1/2 cytryny

Przygotowanie:
Obieramy jabłka, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na kawałki. Banany kroimy na kawałki, dodajemy do jabłek. Całość polewamy sokiem z cytryny, mieszamy, dodajemy nasiona wanilii z przekrojonej laski, mieszamy ponownie. Całość przekładamy do garnka, dodajemy miód i 50 ml wody. Doprowadzamy mus do zagotowania, potem zmniejszamy ogień i gotujemy około 20 minut, w międzyczasie często mieszając - na koniec owoce mają być miękkie. Przekładamy do miksera i miksujemy.

Przepis na mus pochodzi z książeczki "Wariacje na temat jabłek", wyd. Hachette

Babeczki były przepyszne, nie za słodkie. Mus jest doskonały i na ciepło, i na zimno - sam, z babeczkami, z jogurtem naturalnym bitą śmietaną, lodami, goframi, naleśnikami... Pewnie nie ma takiego przysmaku, do którego by nie pasował, więc zachęcam do własnych eksperymentów!