Przekornie na św. Patryka... Ciasteczka kardamonowe, bardzo kruche...

Nie będzie dziś ani o piwie ani niczym zielonym. Z zielonych rzeczy miałam dziś do czynienia tylko z wietnamską herbatą, zielonymi światłami na ulicach i zielonymi łupinkami kardamonu, bez których te ciastka nie byłyby sobą.

Nawet jeśli nie lubicie kardamonu, to bardzo polecam Wam sam przepis bazowy na kruche ciastka - nigdy nie jadłam żadnych aż tak kruchych, wprost rozpadających się na języku, jakby ... lekko piaskowych? Lepszych dotąd nie jadłam i wiem, że trudno je będzie pokonać, więc polecam!

Ciasteczka kardamonowe - przepis na bazie tego przepisu

Składniki:

210 g masła w temperaturze pokojowej

3/4 szklanki cukru pudru

1 żółtko

szczypta soli

1 łyżka utartych ziarenek kardamonu

otarta skórka z cytryny lub 1 łyżka soku z cytryny

1,5 szklanki mąki

3 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zagniatam, ciasto dzielę na 2 części. Z każdej formuję wałek o grubości 3-3.5 cm, owijam go folią i wkładam do lodówki na 2h.

Blachy wykładam papierem do pieczenia, piekarnik rozgrzewam do temperatury 170 stopni.

Wyjmuję ciasto z lodówki, kroję na plasterki o grubości 5-7 mm. Rozkładam ciastka na blaszkach w odstępach 5 cm - ciastka powiększą się na boki.

Wyjmuję z piekarnika, po kilku minutach przekładam na kratkę do całkowitego ostudzenia.

Smacznego!

Ciasteczka imbirowe

Nie lubię narzekać ani tym bardziej użalać się nad sobą. Dziś jednak cieszę się z wieczoru i końca dnia, bo jakoś dziś nie miałam swojego dnia - w pracy tyle zajęć, że nawet herbaty przy biurku nie miałam czasu wypić, do mieszkania przyszła sąsiadka i narzekała, a na kanapę "wylało się" kakao. Jutro Tłusty Czwartek, który bojkotuję ;) I jutro pech będzie daleko (utopię go w lukrze), czasu będzie więcej, wypiję kawę z Mar. na Saskiej Kępie, a sąsiadom drzwi otworzy M. ;)

Optymistycznym i energetycznym akcentem będą ciasteczka. Z imbirem, który przyleciał do mnie z Wietnamu. Bardzo, bardzo aromatycznym... Ciasteczka zawdzięczają mu charakter, smak i dyskretnie piegowatą fakturę. Zapraszam do rozwiązania białej wstążki!

Ciasteczka imbirowe - przepis z książki "Ciasteczka. 1001 przepisów z całego świata i na każdą okazję"

Składniki na 35 sztuk:

1 i 2/3 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżeczki mielonego imbiru

1/8 łyżeczki soli

1/2 kostki pokrojonego masła
1 duże jajko
3/4 szklanki cukru

Przygotowanie:

Mąkę, proszek do pieczenia, imbir i sól przesiewam do miski miksera. Dodaję masło i miksuję aż do otrzymania okruchów. Rozbijam jajko i zawartość skorupki dołącza do poprzednich składników, miksuję. Wsypuję cukier i miksuję dalej.

Zagniatam ciasto na gładką maskę, formuję z niego rulon o średnicy 5cm, zawijam go w folię spożywczą i wstawiam do lodówki na 30 min.

Piekarnik nagrzewam do 190 stopni, 3 blachy wykładam papierem do pieczenia.

Ciasto wyjmuję z lodówki i odwijam z folii, kroję w plasterki o grubości 1-1,5 cm, układam je w odstępach co 2 cm.

Piekę 8-10 minut, blachę wyjmuję z piekarnika. Po kilku minutach przekładam ciasteczka na kratkę do całkowitego ostudzenia.

Smacznego!

Ciasteczka dobrze znoszą przechowywanie w zamkniętej puszce.

A może byłby z nich ciekawy spód pod sernik?

Czekoladowe ciasteczka truflowe

Małe, mocno czekoladowe ciasteczka. W sam raz do pogryzania od niechcenia. Od chcenia również ;) Bez czekolady, tylko z kakao. O przyjemnie zbalansowanym stopniu słodyczy. Efektowne dzięki wizualnej grze ciemnego ciasta i białego cukru pudru. Warto upiec i ocenić!

Czekoladowe ciasteczka truflowe - przepis z Moich Wypieków

Składniki:
50 g mąki

25 g kakao

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

70 g cukru pudru

25 g miękkiego masła
1 roztrzepane jajko
1 łyżeczka likieru pomarańczowego lub soku pomarańczowego (pominęłam)

cukier puder - do obtoczenia

Przygotowanie:

Zagniatam razem wszystkie składniki, ciasto zawijam w folię i przekładam na 30 minut do lodówki.

Piekarnik nagrzewam do 200 stopni.

Z ciasta formuję małe kulki (tym razem łyżeczką do herbaty), obtaczam je w cukrze pudrze i układam je w dużych odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piekę 10 minut, zostawiam na blaszce na kilka minut, przekładam do ostudzenia na kratkę.

Smacznego!

Czy ciasteczko może oddać moją osobowość?

To chyba tak ;)

Są słodkie, ale ostre i wyraziste. Kruche na zewnątrz, a miękkie w środku. Długo pozostają młode ;)

Piekłam je kilka dni temu, gdy było zimno. Zajrzałam do szafki, znalazłam opakowanie kandyzowanego imbiru i chciałam upiec ciasteczka uszczuplając nieco swój zapas. Lista składników jest długa, ale nie zniechęcajcie się - to bardzo proste ciasteczka. Pyszne ciasteczka.

Gingersnaps - wg przepisu Liski, podaję z moimi zmianami

Składniki:
2 i 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
2 łyżeczki imbiru w proszku
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki mielonych goździków
1/4 łyżeczki soli
1/4 szklanki kandyzowanego imbiru, drobno posiekanego
150 g miękkiego masła
1/2 szklanki cukru pudru
1/3 szklanki jasnego brązowego cukru
1 duże jajko
1/3 szklanki miodu
1/2 szklanki jasnego brązowego cukru do obtoczenia ciasteczek

Przygotowanie:

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy przyprawy i sodę.

Mikserem ucieramy masło z cukrem, dodajemy jajko i miód. Stopniowo dosypujemy sypkie składniki, cały czas mieszając.

Z ciasta formujemy kulę, zawijamy w folię i umieszczamy w lodówce na 30 minut.

Piekarniki rozgrzewamy do 150 stopni z termoobiegiem, trzy blachy wykładamy papierem do pieczenia.

Z masy formujemy kulki (ja za pomocą łyżki do kulkowania melona), które obtaczamy w cukrze i układamy na blasze w odstępach 5 cm.

Pieczemy 13 minut, przekładamy na kratkę i studzimy.

Ciasteczka marcepanowe

Marcepan został po produkcji drożdżowek z Weekendowej Cukierni - w sam raz na te ciasteczka :)

Ciasteczka marcepanowe - na podstawie przepisu Asiejki

Składniki w moim wydaniu:

60 g masła

2 łyżki cukru pudru

1 białko

85 g mąki

35 g mąki ziemniaczanej

2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g marcepanu
kilka kropki aromatu migdałowego

Przygotowanie:

Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodać białko. Wsypać makę z proszkiem do pieczenia, dodać rozdrobniony marcepan i aromat migdałowy. Uformować kulki, spłaszczyć je i rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 15 minut w 180 stopniach.

Białe makaroniki. Z czekoladą - białą oczywiście

Małe i kuszące. Najbardziej zapamiętam K., który bił się po rękach, by nie sięgać już po kolejne ;)

Białe makaroniki z białą czekoladą - przepis Asi z Kwestii Smaku

Składniki:
3 białka
2 łyżki cukru pudru
1 i 1/4 szklanki cukru pudru
1 szklanka mąki migdalowej
200 g białej czekolady
2 łyżki śmietany 18%

Przygotowanie:

Białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodajemy cukier puder (2 łyżki). Gdy piana jest sztywna, dodajemy mąkę migdałową dokładnie wymieszaną z cukrem pudrem. Delikatnie mieszamy - składniki mają być dobrze połączone, ale piana nie ma utracić swoje objętości.

Nagrzewamy piekarnik do 160 stopni.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia, na którym umieszczamy po łyżeczce masy makaronikowej w odstępach 3 cm.

Pieczemy 10-13 minut - gotowe makaroniki mają być chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Studzimy na papierze.

Czekoladę topimy na parze razem ze śmietaną - mieszamy i studzimy.

Makaroniki przekładamy masą, składamy po dwa.

Pierniczki

Tak, to te z Dnia Misia :) Mam je nadal i są dużo lepsze niż na samym początku, więc warto było ukryć je w czeluściach kuchennej szafki.

Pierniczki - przepis Dorotus z Moich Wypieków

Składniki:
1/4 szklanki miodu
5 łyżek miękkiego masła
1/2 szklanki brązowego cukru
1 jajko
2 i 1/4 szklanki mąki
1 łyżeczka sody
3 łyżeczki przyprawy do piernika

Przygotowanie:

Mieszamy wszystkie składniki i zagniatamy ciasto. Wałkujemy na cienko, wycinamy pierniczki.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem i pieczemy około 8-10 minut w 180 stopniach. Studzimy.

Jemy tak późno, jak tylko damy radę wytrzymać, bo z każdym dniem będą coraz lepsze.

Przepis trafia do akcji pierniczkowej
 

Misie-kardamonisie

Delikatne ciasto z wyraźnym smakiem kardamonu - pyszne jak najświeższe, szczególnie ze szklanką mleka. Polecam!

Ciasteczka kardamonowe

Składniki:

¾ szklanki mąki
¾ szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka mielonego kardamonu
1/8 łyżeczki soli
3 duże jajka
1 szklanka cukru
½ łyżeczki aromatu waniliowego

Przygotowanie:

Jajka ucieramy z cukrem i aromatem waniliowym. Mąki przesiewamy do miski, dodajemy kardamon i sól. Suche składniki wsypujemy do masy jajecznej, mieszamy.

Smarujemy małe foremki (np. do babeczek lub muffinek) masłem, wlewamy ciasto.

Pieczemy 35 minut w 150 stopniach.
Przepis z książki „Ciasteczka. 1001 przepisów z całego świata i na każdą okazję” wyd. Reader’s Digest

Dzień Pluszowego Misia

Przepisy już wkrótce :)

A wszystkim misiom, dużym i małym - wszystkiego najlepszego!

Pikantne puchate ciasteczka imbirowe

Pikantne ciasteczka imbirowe – warto zjadać w towarzystwie mocnej czarnej herbaty lub szklanki mleka.

Puchate ciasteczka imbirowe

Składniki:
1 i ¼ szklanki mąki
2 łyżeczki mielonego imbiru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody
1/8 łyżeczki soli
1/3 szklanki jasnobrązowego cukru
3 łyżki jasnego syropu kukurydzianego (dałam miód)
50 g masła
1 duże jajko

Przygotowanie:

Przesiać mąkę i przyprawy. Dodać cukier i wymieszać.

Masło z miodem rozpuścić na małym ogniu, ostudzić i wlać do suchych składników.

Dodać jajko i wyrobić na ciasto (u mnie w mikserze).

Ciasto nakładać na blachę łyżeczką, zachować odstępy bo ciastka urosną.

Piec 12-15 minut w 180 stopniach.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki „Ciasteczka. 1001 przepisów z całego świata i na każdą okazję” wyd. Reader’s Digest

Ciasteczka czekoladowo-cynamonowe

Ciasteczka piekłam przed dwa dni z rzędu (drugiego dnia – z podwójnej porcji), bo wyjątkowo nam zasmakowały. Delikatnie kruche, prawie sypkie, nie za słodkie, za to z przyjemną nutą kakao i cynamonu. Zdecydowanie polecam!

Ciasteczka czekoladowo-cynamonowe

Składniki:
½ szklanki mąki (ja dałam żytnią)
½ szklanki mąki kukurydzianej
2 łyżki ciemnego kakao
¼ łyżeczki cynamonu (można dawać x 2)
1/8 łyżeczki soli
100 g miękkiego masła
¼ szklanki cukru pudru

Przygotowanie:

Mąki przesiać i połączyć z kakao, cynamonem i solą.

Masło ubić z cukrem pudrem na puszystą masę, stopniowo dodawać składniki sypkie.

Ugnieść ciasto, uformować wałek – kroić w plastry o szerokości ok. 1-1.5 cm.

Ciasteczka ułożyć w odstępach na blaszce, piec 20 minut w 160 stopniach – mają lekko stwardnieć.

Ostudzić na metalowej kratce.

Przepis zaczerpnęłam z książki „Ciasteczka. 1001 przepisów z całego świata i na każdą okazję” wyd. Reader’s Digest

Ciasteczką dołączam do Korzennego Tygodnia

Ciasteczka migdałowe z gruszkami i gorzką czekoladą

Ciasteczka migdałowe z gruszkami i gorzką czekoladą

Składniki:
130g mąki migdałowej
70g miękkiego masła
60g cukru trzcinowego
1 małe jajko
1/4 łyżeczki soli
Gruszka pokrojona w drobną kosteczkę
50 g gorzkiej czekolady, drobno posiekanej
Reszta kandyzowanego imbiru, w małych kawałeczkach
¼ łyżeczki mielonego imbiru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Migdały z solą, proszkiem do pieczenia, imbirami, gruszką i czekoladą wrzucamy do miski, mieszamy.

Masło ucieramy z cukrem i jajkiem na puszystą masę, dodać składniki z miski.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, blachę do pieczenia wyłożyć papierem.

Ciasteczka formować rękami i kłaść w odstępach na blaszce.

Piec 12-15 minut, ewentualnie przykryć, jakby się mocno rumieniły.

Przepis zawdzięczam Bezglutenowej Babeczce, nieco go zmodyfikowałam, ale właśnie takie ciasteczka mi się ostatnio wymarzyły – bardzo Ci dziękuję!

To już koniec orzechowych atrakcji