Polenta - dzień po

Mam nadzieję, że jednak zostało Wam trochę polenty. Jeśli nie, to gotujemy od początku, tym razem więcej niż poprzednio ;)

Polenta z sosem pomidorowym

Składniki na jedną porcję:
¼ polenty z przepisu podstawowego
Sos pomidorowy z połowy 400 gramowej puszki pomidorów

Przygotowanie:
Przygotować sos – ja na patelni podgrzałam oliwę z oliwek, wrzuciłam pół drobno posiekanej cebuli, dodałam rozdrobnione pomidory i podgrzewałam przez 20 minut.
W międzyczasie nagrzałam piekarnik do 200 stopni.
Zimną polentę pokroiłam w kostkę (tak na kęs, ale można też wyciąć np. kółka szklanką lub inne kształty foremką do wykrawania ciastek), położyłam na dnie wysmarowanego oliwą naczynia żaroodpornego. Zalałam sosem i piekłam około 10 minut (jeśli będziecie korzystać z przygotowanego wcześniej, zimnego sosu, będziecie zapiekać dłużej).
Można posypać parmezanem – smacznego!

Bo z polentą to jest tak, że trudno chyba uwierzyć, że mąkę i wodę można przemienić w coś tak smacznego – przynajmniej ja długo nie mogłam się przekonać. Ale jak już raz spróbowałam… To zastanawiałam się tylko, czy mam jej jeszcze dosyć w domu i z czym ją zjem następnym razem ;) Dlatego warto zrobić jej więcej – by zjeść trochę od razu po przyrządzeniu na ciepło, po jakimś czasie na ciepło i po jakimś czasie na zimno ;)
Polenta jest bardzo uniwersalna - jako przystawka, dodatek do zupy, włoskie pierwsze danie. Nawet potrafię ją sobie wyobrazić na słodko na deser (ale tego jeszcze nie próbowałam - ktoś ma jakieś doświadczenia? Chętnie się dowiem!)
Jednym słowem - polecam polentę Waszej uwadze.

Polenta – przepis podstawowy

Składniki na 4 porcje:
250 g mąki kukurydzianej
750 ml wody
Sól

Przygotowanie:
Wodę zagotować i posolić, powoli wsypywać mąkę kukurydzianą i energicznie mieszać – mieszanina ma być gładka, bez grudek. Zmniejsz ogień i gotuj przez 45 minut, mieszając przez cały czas. Polenta jest gotowa, gdy „odchodzi” od garnka.

Przepis pochodzi z książki „Culinaria Italy” wydawnictwa Koenemann

Polenta ze śmietaną i parmezanem

Składniki na jedną porcję:
Gorąca polenta – ¼ z powyżej ugotowanej ilości
Łyżka śmietany
Odrobina startego parmezanu

Przygotowanie:
Do gotowej, gorącej polenty dodać śmietanę i parmezan, dokładnie zamieszać. Przenieść na talerz, posypać świeżo startym pieprzem.

Niewykorzystaną polentę rozsmarować jeszcze gorącą na drewnianej desce, wygładzić powierzchnię. Zostawić do ostudzenia - wykorzystamy ją później, z bardzo smacznym skutkiem ;)