Szwedzki chrupki tort migdałowy. Weekendowa Cukiernia # 15

Również i ten przepis przypadł mi bardzo do gustu - Jul wybrała dla nas istne pyszności i wspólne pieczenie było dla mnie prawdziwą przyjemnością! Pozwoliłam sobie tylko na dodanie kawy, by nadać kremowi nieco bardziej wyrazisty smak - podobno w Skandynawii pije się dużo kawy, więc w zasadzie ten dodatek powinien uczynić ciasto jeszcze bardziej szwedzkim ;)

Szwedzki chrupki tort migdałowy
Oryginalny przepis tu

Składniki:

Spody (3 blaty):
100g zmielonych migdałów
płaska łyżka mąki ziemniaczanej (pominęłam)
150g cukru
4 białka jaj

Do przełożenia:
4 żółtka jaj
100g cukru
200 ml śmietany kremówki
150g masła
opcjonalnie (ale polecam) 4 pojedyncze batoniki DAIM(w Ikeach) lub 1 "rolka" cukierków WERTHERS ORIGINAL(bądź innych tego typu karmelków mlecznych) – pominęłam
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, rozpuszczone w odrobinie gorącej wody

Na wierzch:
100g mlecznej czekolady – dałam gorzką
50 ml kremówki
dodatkowe 2 pojedyncze DAIMY lub 1/3 WERTHERSÓW – pominęłam
łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Przygotowanie:

Najpierw spody – zacznij ubijać białka, gdy będą półsztywne dosypuj stopniowo cukier. Na koniec delikatnie wmieszaj migdały. Na papierze do pieczenia narysuj koło o średnicy 22 cm, rozprowadź w środku 1/3 masy migdałowej. Piecz około 15-20 minut w 180 stopniach. Powtórz jeszcze dwa razy, by uzyskać 3 blaty.

Podczas gdy blaty się chłodzą, robimy krem – w garnuszku mieszamy śmietanę z żółtkami i cukrem, ostrożnie gotujemy aż do zgęstnienia (potrwa to dość długo, przez cały czas uważamy, by się nie ścięło). Gęsta masę odstawiamy do ostudzenia.

Chłodną masę miksujemy z masłem i kawą rozpuszczalną, chłodzimy w lodówce.

Smarujemy blat ½ kremu, kładziemy drugi blat, który smarujemy pozostałym kremem. Górny blat smarujemy polewą czekoladową – czekoladę wcześniej topimy w kąpieli mlecznej, mieszamy ze śmietanką i kawą.

Ostawiamy do lodówki, by masy się zestaliły i warstwy połączyły.