Muffiny czekoladowe z wiśniami i porto

Dawno nie bylo u mnie muffinów, więc pora nadrobić zaległości ;)

Tym bardziej, że latem mam na nie ochotę bardziej niż zawsze - ogromny wybór owoców, prowokuje mnie i kusi, a niewielka forma muffinów pozwala upiec coś z każdym owocem, owoce pojawiają się i znikają, przychodzą kolejne... I wystarczy nieco chłodniejszy wieczór, żeby zamarzyło mi się coś słodkiego, z piekarnika, z czekolady i z owocami...

Mam też w domu wielkiego fana porto i po raz pierwszy te muffiny piekłam jakiś rok temu - zasmakowaliśmy w nich oboje, więc nie żal mi było skorzystać z wypróbowanego przepisu zamiast eksperymentować.

Zapraszam na ...

Muffiny czekoladowe z wiśniami i porto - przepis na podstawie "Nowa kuchnia włoska. Babeczki"

Składniki na 12 sztuk:
150 g czekolady deserowej, połamanej na kawałki
125 g masła, miękkiego
250 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
150 g cukru
2 duże jajka
1 łyżeczka esencji waniliowej (można pominąć)
24 świeże wiśnie, wydrylowane i grubo posiekane

Wiśnie do dekoracji:
1 łyżeczka mąki kukurydzianej (ziemniaczana lub większa ilość zwykłej pszennej też się nada)
125 ml porto (w przepisie białego, ja biorę czerwone)
250 g świeżych wiśni (ja dryluję)
100 g cukru

Przygotowanie:

Czekoladę z masłem rozpuszczamy na parze, mieszamy i zestawiamy na bok.

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy proszek do pieczenia, sól i cukier.

W drugiej, większej misce mieszamy jajka i esencję waniliową. Dodajemy masę czekoladowo-maślaną oraz produkty sypkie. Mieszamy aż do połączenia się składników.

Ciasto przekładamy do foremek lub papilotek do 1/3 wysokości, do każdej wkładamy po 2 wiśnie i przykrywamy kolejną warstwą ciasto.

Pieczemy 20 minut w 190 stopniach.

W międzyczasie mieszamy mąkę z porto na gładką masę, a wiśnie z cukrem wkładamy do rondelka. Podgrzewamy na niewielkim ogniu, dodajemy mąkę z porto. Mieszamy i gotujemy ok. 10 minut - mamy otrzymać wiśnie w gęstym syropie o konsystencji trochę galaretkowatej.

Muffiny dekorujemy wiśniami i smacznego!