Kotleciki z żółtej soczewicy z sosem pomidorowo-kaparowym

Kotleciki marzenie. Robiłam je po raz drugi, ale mimo iż od pierwszego razu minęło sporo czasu, to pamiętałam, jak bardzo mi smakowały i wiedziałam, że będę chciała wracać do nich jeszcze wielokrotnie.

Delikatny smak z soczewicy z doskonałym sosem z dojrzałych pomidorów, którym charakteru dodają kapary. Polecam na letnie wieczory - na ciepło i na zimno. Jedne z moich ulubionych przekąsek.

Lentil rissoles with caper and tomato sauce - przepis z książki "Culinaria. Greece"
Składniki:

250 ml oliwy z oliwek
1 duża posiekana cebula
500 g suszonej żółtej soczewicy

Na sos:

100 g kaparów, opłukanych i osuszonych

100 ml oliwy z oliwek

1 mała posiekana cebula

100 ml czerwonego lub białego wina (pominęłam)

250 g pomidorów, pozbawionych skórki i posiekanych (zwykłe brałam z puszki, ale tym razem robiłam z soku pomidorowego w ilości 250 ml - zdaje egzamin)

sól i pieprz, do smaku

Na kotleciki:

50 ml oliwy z oliwek

3 drobno posiekane cebule

200 g ziaren sezamu (pominęłam)
1/2 pęczka drobno posiekanej pietruszki
trochę świeżej drobno posiekanej mięty (pominęłam)
oliwa z oliwek do smażenia

Przygotowanie:

Uwaga pierwsza podstawowa - podane wyżej ilości oliwy pochodzą z przepisu, ja zmniejszam je drastycznie i smażę na 1-2 łyżce oliwy, do kotlecików też dodaję podobnie. Dla mnie to nie pierwszy przepis grecki, gdzie oliwę dodaje się na szklanki - widać tak tam się gotuje ;)

W dużym rorndlu pogrzewamy oliwę, dodajemy cebulę i ją szklimy. Dodajemy litr wody i doprowadzamy do wrzenia, wrzucamy soczewicę i gotujemy aż będzie miękka (ja w międzyczasie dolewałam wodę) - czas gotowania zależy od gatunku soczewicy, u mnie trwało to z godzinę. Odcedzamy soczewicę i dodajemy ze 2 łyżki oliwy, odstawiamy do ochłodzenia.

W międzyczasie robimy sos - na patelni podgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę i ją szklimy. Dodajemy pomidory (lub sok) i kapary, doprawiamy lekko pieprzem (i solą, jak komuś mało soli z kaparów). Podgrzewamy na niewielkim ogniu aż sos zgęstnieje, odstawiamy.

Na patelni podgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę i ją szklimy. Dodajemy soczewicę, ziarna sezamu i zioła, szybko mieszamy i krótko podgrzewamy. Zestawiamy z ognia i odkładamy w chłodne miejsca (w przepisie na kilka godzin, ale nic strasznego sie nie stanie jeśli tego nie zrobimy ;)

Z masy soczewicowej formujemy kotleciki, smażymy na oliwie i podajemy z podgrzanym sosem pomidorowym z kaparami.