Orzechowo-cynamonowe ciastka

Urzekła mnie lista składników tych ciastek i wiedziałam, że chcę je widzieć wysuwające się w mojego piekarnika :) Szczególnie, że miałam sporą ilość mąki z orzechów laskowych.. Uwaga, będzie słodko!

Orzechowo-cynamonowe ciastka - przepis z "Ciasteczka. 1001 przepisów z całego świata i na każdą okazję"

Składniki:
2/3 szklanki mąki
1/3 łyżeczki soli
3 duże jajka
3 i 1/3 szklanki cukru pudru
skórka otwarta z 1/2 cytryny (pominęłam)
1 lyżeczka cynamonu
5 szklanek drobno zmielonych orzechów laskowych

Przygotowanie:

Mąkę i sól przesiewamy do miski.

Z jajek i cukru ucieramy bardzo gęsty kogel-mogel, odlewamy 1/3 i zostawiamy do posmarowania ciastek.

Do 2/3 kogla-mogla dodajemy skórkę cytrynową i cynamon, a potem orzechy. Na koniec dodajemy mąkę z solą i wyrabiamy gładkie ciasto. Formujemy z niego kulę, owijamy folią i umieszczamy na 30 minut w lodówce.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 150 stopni, 2 blachy wykładamy papierem do pieczenia.

Lekko oprószamy blat cukrem pudrem i wałkujemy ciasto na grubość 6 mm. Wycinamy dowolne kształty (u mnie duże kółka) i przekładamy ciastka na blachy. Smarujemy je koglem-moglem i pieczemy 20 minut aż brzego ciastek będą lekko rumiane.

Wyciągamy blachy z piekarnika i odkładamy na 15 minut, dopiero wtedy przekładamy ciastka na kratkę do całkowitego ostygnięcia (lukier musi zastygnąć, inaczej popęka podczas przekładania).

Smacznego!

Uwagi:

- oczywiście jeśli ktoś nie chce lukrować ciastek, to może zmniejszyć o 1/3 ilość jajek i cukru pudru

- ciastka zamknięte w szczelnej puszce wytrzymają do 10 dni (jeśli tylko my wytrzymamy bez jedzenia ich ;)

Tymi ciasteczkami żegnam się na 3 tygodnie i ruszam na zasłużony urlop :)

PS. Zostawcie sobie trochę dyni, jeszcze coś z nią się pojawi!