Ostre tofu z trawą cytrynową i bazylią

Ostre tofu z trawą cytrynową i bazylią - przepis z książki "Vietnamese Food and Cooking", z moimi drobnymi zmianami

Składniki na jeden lunchbox do pracy:
1/2 łodyżki trawy cytrynowej, drobno posiekanej
3 łyżki sosu sojowego
1 chilli, bez pestek i drobno posiekane
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 łyżka cukru
370 g tofu, osączonego, osuszonego i pokrojonego w kostkę wielkości kęsa
1 łyżka oleju arachidowego
3 łyżki orzeszków arachidowych, wcześniej podprażonych (pominęłam)
listki bazylii

Przygotowanie:

W miseczce łączymy trawę cytrynową, sos sojowy, chilli, czosnek i cukier. Dodajemy tofu i delikatnie mieszamy. Odstawiamy na godzinę do lodówki, żeby się zamarynowało.

Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy tofu i delikatnie, często mieszamy. Danie jest gotowe, gdy sos zgęstnieje, a tofu jest złote. Posypujemy orzeszkami, przekładamy do miseczek i posypujemy listkami bazylii.

Smacznego!

Chrupiące smażone tofu w sosie pomidorowym

Jak dla mnie, to jak dotąd najsmaczniejszy przepis z tofu, który wypróbowałam – serdecznie go Wam polecam, w końcu mamy sezon na pomidory! :)

Crisp-fried tofu in a tangy tomato sauce – przepis z “Vietnamese Food & Cooking”

Składniki:

Olej arachidowy, do smażenia

450 g tofu, opłukanego o pokrojonego w kostkę w sam raz na jeden kęs

4 szalotki, drobno posiekane (pominęłam, zamiast tego posypałam danie szczypiorkiem)

1 papryczka chilli, pozbawiona pestek i pokrojona (alternatywnie suszone papryczki z młynka)

25 g świeżego imbiru, drobno posiekanego

4 ząbki czosnku, zmiażdżone

6 pomidorów, pozbawionych skórki, pestek i posiekanych (lub puszka posiekanych pomidorów)

30 ml wietnamskiego sosu rybnego

10 ml cukru

Listki mięty i paseczki chilli, do dekoracji

Czarny pieprz, świeżo zmielony

Przygotowanie:

Rozgrzewamy patelnię, wlewamy na nią olej i gdy się nagrzeje, smażymy tofu aż stanie się złote i chrupiące. Wyjmujemy z patelni, osączamy na ręcznikach kuchennych.

Na patelni rozgrzewamy 30 ml oleju, dodajemy szalotki, chilli, imbir i czosnek, smażymy aż zaczną pachnieć. Dodajemy pomidory, sos rybny i cukier. Zmniejszamy ogień i smażymy 10-15 minut aż do otrzymania konsystencji sosu.

Do sosu dodajemy pieprz i tofu, podsmażamy na niewielkim ogniu 2-3 minuty by podgrzać całość.

Przybieramy listkami mięty i podajemy.

Smacznego!

Smażone tofu z ogórkiem

Na weekend wybierałam się do Wrocławia i zanim opuściłam Warszawę, poprosiłam M., żeby mi kupił tofu. Wróciłam i znalazłam cztery kostki... z kilkudniowym terminem ważności, więc teraz jem tofu codziennie i każde danie jest inne ;)

Smażona sałatka z tofu i ogórka

Składniki:
350 g tofu
olej arachidowy
2 ogórki
2 małe cebule
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka chilli (pominęłam)
60-90 ml ciemnego sosu sojowego
30-60 ml octu ryżowego
4 łyżeczki brązowego cukru
sól, do smaku

Przygotowanie:

Tofu kroimy w kostkę, olej rozgrzewamy na patelni lub w woku, smażymy tofu aż będzie lekko złote i chrupiące.

Ogórki kroimy w kostkę, cebulę drobno siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę. Chilli mieszamy z sosem sojowym i octem ryżowym, dodajemy cukier i mieszamy aż się rozpuści.

Do miski wkładamy tofu i ogórka, dodajemy dressing i mieszamy. Podajemy na ciepło lub chłodzimy w lodówce i jemy na następny dzień, jak aromaty się przegryzą i danie będzie jeszcze bardziej aromatyczne.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki "India's 500 Best Recipes" wydawnictwa Hermes House