Indyjski bakłażan w jogurcie

Najlepszy bakłażan, jakiego dotąd przygotowałam. Po prostu pyszny. Zdecydowanie polecam wszystkim miłośnikom kuchni indyjskim, jak i bakłażanosceptykom ;)

Bakłażan w jogurcie - przepis z serii "Z kuchennej półeczki. Kuchnia indyjska"

Składniki na dwie porcje:
1 średni bakłażan
2 łyżki oleju
pół średniej cebuli, drobno posiekanej
pół łyżeczki nasion białego kminku
pół łyżeczki chilli w proszku
pół łyżeczki soli
półtora łyżki gęstego naturalnego jogurtu

Przygotowanie:

Bakłażan płuczemy i osuszamy ręcznikiem, umieszczamy w żaroodpornym naczyniu, które wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 stopni. Pieczemy 45 minut. Wyjmujemy i zostawiamy do ostygnięcia. gdy jest zimny, przekrajamy do na pół i wyjmujemy miąższ.

Na patelni rozgrzewamy olej, smażymy na nim cebulę aż będzie złota. Dodajemy kminek i smażymy przez 1-2 minuty ciągle mieszając. Dodajemy resztę przypraw i jogurt, dokładnie mieszamy i smażymy. Dodajemy miąższ z bakłażana, mieszamy i smażymy kolejne 5-7 minut.

Curry ma dosyć delikatny smak, dlatego idealnie pasuje do pełnych przypraw naanów z poprzedniego posta.

Smacznego!

Caponata i chleb bez zagniatania

Kolejne danie z bakłażana, które przekonuje mnie do tego warzywa oraz smaczny, prosty chleb. Czy potrzebne jest coś więcej? Wg mnie - tylko talerz i sztuciec ;)

Sycylijska caponata wg Włoskiej wyprawy Jamiego - przepis z Every Cake You Bake

Składniki:

1 łyżka oliwy z oliwek
2 bakłażany, pokrojone w kostkę
1 czubata łyżeczka suszonego oregano
sól morska
1 czerwona cebula, drobno posiekana

2 ząbki czosnku, zmiażdżone
duży pęczek natki pietruszki, posiekanej
2 łyżki solonych kaparów
garść czarnych oliwek

5 dużych, dojrzałych pomidorów
2-3 łyżki ziołowego sosu winegret lub octu ziołowego (pominęłam)
świeżo zmielony czarny pieprz i sól morska

Przygotowanie:

Na patelnię wylewamy nieco oliwy z oliwek, podgrzewamy i dodajemy bakłażany, oregano i sól.Mieszając smażyć na dużym ogniu 4-5 minut, aż bakłażany będą rumiane. Dodajemy cebulę i czosnek oraz natkę pietruszki. Smażymy kolejnych kilka minut. Dodajemy kapary i oliwki, a na końcu pomidory i duismy razem ok. 15 minut. Przyprawiamy solą i pieprzem, podajemy.

Chleb bez zagniatania - przepis stąd

Składniki na dużą keksówkę:

250g mąki pszennej
250g mąki pszennej razowej
7g drożdży instant

2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru trzcinowego
500 ml letniej wody
odrobina oleju
garść mąki pszennej do posypania

Przygotowanie:

W dużej misce mieszamy oba rodzaje mąki, drożdże oraz sól. Cukier rozpuszczamy w wodzie, wlewamy do mąki. Dokładnie mieszamy drewnianą łyżką przez 2-3 minuty aż ciasto zacznie odstawać od miski.

Keksówkę natłuszczamy, wlewamy do niej ciasto, a wierzch posypujemy grubo mąką. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 30-40 minut (ja w piekarniku nagrzanym do 50 stopni).

Pieczemy ok. 40 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Po wyjęciu z niego studzimy, usuwamy nadmiar mąki i kroimy.

Smacznego!

Indyjski bakłażan na ostro

Kontynuując wątek fioletu, ale zmieniając śliwkę na bakłażana proponuję smaczną potrawę z fioletowym warzywem w roli głównej. Jak dla mnie, hinduskie potrawy bakłażanowe to chyba najsmaczniejsze propozycje z tym warzywem - zachęcam Was serdecznie do spróbowania!

Bakłażan na ostro – z książki "Szczypta smaku. Indie"

Składniki na 2 porcje:
300 g bakłażana
½ czerwonej cebuli
Mały ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
1,3 cm imbiru, posiekanego
50 ml oleju
1/8 łyżeczki chilli w proszku
¼ łyżeczki garam masala
1 łyżeczku kuminu
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka soli
1 pomidor, posiekany
2 łyżeczki kolendry

Przygotowanie:
 Bakłażana opalić palnikiem do creme brulee (lub pod grillem w piekarniku), posiekać.

Posiekaną cebulę, czosnek i imbir podsmażyć, przyprawić i mieszać 1 minutę. Dodać pomidora i odparować płyn, następnie dodać bakłażana i smażyć 10 minut.

Doprawić kolendrą i podawać.

Smacznego!