Na szybko. Makaron z grzybami moon

Szybko nie znaczy nieciekawe. Ani (o zgrozo!) w fast foodzie. Może być to nawet danie, którego się wcześniej nie jadło. Oczywiście najlepiej, jak ma się plan i składniki w lodówce. Jeśli jednak nam się nie uda, to szybki przegląd szafek i rzut okiem do szuflady w lodówce może nam dać odpowiedź na pytanie: "co ja mogę szybko zjeść?" 

Azjatyckie makarony są w tej sytuacji naszym prawdziwym sprzymierzeńcem - wymagają niewielicznego towarzystwa i tak naprawdę to zwykle w 10 minut można usiąść z miską dymiącego makaronu na kanapie. Coś w sam raz dla tych, którzy do domu wracają głodni - więc polecam Wam ...

Makaron z grzybami moon, papryczkami i szczypiorkiem

Składniki na jedną porcję:

1/2 łyżki sosu ostrygowego

1 łyżeczka cukru

1 łyżka octu winnego

2 łyżki sosu sojowego

wiązka makaronu udon

2 grzyby moon, namoczone i posiekane

drobno posiekany szczypiorek

nieco ostrej papryczki z młynka

Przygotowanie:

W miseczce mieszamy oba sosy, cukier i ocet, odstawiamy.

Makaron gotujemy zgodnie z przepisem (generalnie - krótko), odcedzamy, wkładamy do rondla, dodajemy resztę składników oraz sos i lekko podgrzewamy cały czas mieszając.

Podajemy natychmiast.

Smacznego!

A co Wy jadacie na szybki obiad? Miłego niespiesznego weekendu Wam życzę!

Soba. Nori. Paluszki krabowe

Kolejna prosta, szybka i sycąca propozycja z azjatyckim rodowodem - polecam!

Makaron soba w bulionie dashi z paluszkami krabowymi, nori i szczypiorkiem

Składniki na dwie porcje:
dwie wiązki makaronu soba
litr bulionu dashi (u mnie z saszetki)
250 g paluszków krabowych, pokrojonych w kawałki
glony nori, pokrojone w kawałki
drobno posiekany szczypiorek

Przygotowanie:

Makaron gotujemy w bulionie przez 3-5 minut. Przekładamy do misek, dodajemy paluszki krabowe, glony nori i szczypiorek.

Smacznego!

Wietnamskie ryżowe vermicelli z ziołami

Smaczny lekki obiad, ze względu na świeże zioła idealny na lato, szczególnie upalne.

Ryżowe vermicelli z ziołami

Składniki na dwie osoby:

200 g ryżowego vermicelli

½ ogórka, wypestkowanego i pokrojonego w cienkie plasterki

Garść świeżych ziół: bazylii, mięty, oregano, kolendry

Sok z ½ limonki

2 łyżeczki wietnamskiego sosu rybnego

Przygotowanie:

Gotujemy makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu (u mnie 4 minuty).

Przekładamy makaron na talerze, mieszamy z ogórkiem i ziołami. Polewamy sokiem z limonki i sosem rybnym.

Konsumujemy :)

Przepis pochodzi z książki "Vietnamese Food & Cooking" wydawnictwa Hermes House

Soba. Czosnek i imbir. Słodki sos

I w zasadzie nic ponad to co w tytule. Po czasem ma być szybko, prosto i z niewielu składników.

Makaron soba z czosnkiem, imbirem i japońskim sosemSkładniki na jedną porcję:
makaron soba
zmiażdżony ząbek czosnku
świeży imbir, drobno posiekany, starty lub zmiażdżony
słodki sos japoński *
Kolendra, pietruszka lub szczypiorek do posypania


Przygotowanie:

Makaron wrzucić do wrzątku, gotować kilka minut, odcedzić, dodać czosnek i imbir, wymieszać. Wlać sos, wymieszać i podawać.

* nazwy sosu niestety nie podam, bo jest tylko w japońskich "krzakach" - kupiliśmy go w Hiroszimie, to tamtejsza specjalność podawana z okonomiyaki, które było naszą kolacją wigilijną ;)

Makaron. Dynia. Obiad po miejskiej wycieczce

Jak zwykle jesienią na bazarku uśmiecha się do mnie zalotnie złota dynia. Z reguły chętniej na nią patrzyłam niż ją gotowałam, ale postanowiłam się z tym roku przełamać i wypróbować kilka dań z jej udziałem – pierwsze to szybkie danie obiadowe.

Tagliatelle z dynią

Składniki na 2 porcje:
5 gniazdek makaronu tagliatelle
½ kg dyni
Nieco oliwy
2 łyżki jogurtu naturalnego
Sporo świeżo zmielonego pieprzu i odrobina startej gałki muszkatołowej
Nieco startego parmezanu

Przygotowanie:

Dynię obrałam ze skóry i pozbawiłam pestek, pokroiłam w kostkę. W patelni podgrzałam oliwę, na niewielkim ogniu smażyłam około 10 minut. Doprawiłam dynię pieprzem i gałką, zdjęłam z ognia dodając parmezan i jogurt, wymieszałam.

Sos nałożyłam na ugotowany makaron, posypałam świeżo startym pieprzem.

Ponieważ dynia ma delikatny smak, myślę, że ciekawym dodatkiem byłyby np. suszone płatki papryki chilli.

Znad morza, po włosku

Od dawna miałam miałam na coś takiego ochotę. Już zjadłam, ale wiem, że ochota mi nie przeszła ;)

Lazania z owocami morza

Składniki na jedną porcję:

4 płaty lazanii

200 g owoców morza (mieszanka, może być też ryba, np. sola)

20 g masła

15 g mąki

80 ml mleka

80 ml białego wina (opcjonalnie)

2 łyżki śmietany

łyżeczka startego parmezanu

Przygotowanie:

Przepłukać owoce morza, ewentualnie pokroić na mniejsza kawałki.

Na patelni rozgrzać masło, do rozpuszczonego dodać mąkę i podgrzewać na średnim ogniu aż się zrumieni. Dodać mleko i wino, podgrzewać aż do zgęstnienia sosu.

Dodać owoce morza, podgrzewać 1-2 minuty.

Na płacie lazanii rozłożyć 1/3 masy, przykryć kolejnym płatem, czynności powtarzać aż do zakończenia nadzienia, zakończyć płatem. Polać śmietaną, posypać parmezanem.

Piec około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Częstujcie się!

Coś do białego włoskiego wina

Zawsze lubiłam włoską kuchnię (zresztą niewiele jest osób, które jej nie lubi, nieprawdaż?), ale ostatnio ją nieco zaniedbywałam. Ale... do czasu ;)
Po wieczorze białych win włoskich z zeszłego tygodnia, wspomnienia tego, co w tej kuchni najlepsze, wróciły z wielką siłą - siłą, która skłoniła mnie do chwilowego odłożenia na bok innych książek kulinarnych niż włoskie.

Wieczór był bardzo udany (zarówno w kwestii towarzystwa, jedzenia i wina). Została też jedna butelka białego wina, pod którą teraz z upodobaniem dobieram dania. Po pracy i dawce sportu miałam ochotę na szybki i smaczny obiad

Penne z sosem gorgonzola

Składniki (na jedną porcję):
100 g makaron penne (lub ile komu potrzeba)
50 gorgonzoli
łyżka śmietany
łyżeczka masła
świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie.

W międzyczasie w drugim garnuszku rozpuszczamy masło, dodajemy gorgonzolę i śmietanę. Mieszamy i podgrzewamy do pełnego rozpuszczenia - sos ma być gładki i kremowy.

Ugotowany makaron mieszkamy z sosem, przekładamy na talerz i przyprawiamy pieprzem.

Nie pozostaje nic innego, jak szybko nalać sobie białego wina do kieliszka i rozpocząć konsumpcję ;)