Irlandzkie ciasteczka owsiane

Pożywne ciastka z dodatkiem płatków owsianych, orzechów i rodzynek - do herbaty, do szklanki mleka, jako uzupełnienie śniadania. Tak jak lubicie :)

Irlandzkie ciasteczka owsiane - z książki "Ciasteczka. 1001 przepisów z całego świata i na każdą okazję", z moimi zmianami

Składniki:
1/3 szklanki rodzynków
kilka łyżek gorącej wody
1 i 1/4 szklanki mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/8 łyżeczki soli
1/2 szklanki płatków owsianych
1/2 szklanki grubo posiekanych orzechów laskowych
2 łyżki cukru
1/3 kostki miękkiego masła
1/4 szklanki mleka
1 duże jajko

Przygotowanie:

Rodzynki zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 10 minut, po tym czasie osączamy i osuszamy papierowym ręcznikiem.

Mąkę, proszek do pieczenia i sól przesiewamy do miski. Dodajemy resztę składników i wyrabiamy ciasto. Ugniatamy kulę i wstawiamy owiniętę w folię ciasto na 30 minut do lodówki.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 220 stopni, 2 blachy wykładamy papierem do pieczenia.

Ciasto rozwałkowujemy na posypnym mąką blacie na grubość 12 mm, wycinamy z niego dowolne kształty. Ciastka układamy na blachach w odstępach 3 cm.

Pieczemy 15 minut, aż do lekkiego przyrumienia się ciastek. Wyjmujemy blachy z piekarnika, ciastka przekładamy na kratkę do ostygnięcia.

Smacznego!

Orzechowo-cynamonowe ciastka

Urzekła mnie lista składników tych ciastek i wiedziałam, że chcę je widzieć wysuwające się w mojego piekarnika :) Szczególnie, że miałam sporą ilość mąki z orzechów laskowych.. Uwaga, będzie słodko!

Orzechowo-cynamonowe ciastka - przepis z "Ciasteczka. 1001 przepisów z całego świata i na każdą okazję"

Składniki:
2/3 szklanki mąki
1/3 łyżeczki soli
3 duże jajka
3 i 1/3 szklanki cukru pudru
skórka otwarta z 1/2 cytryny (pominęłam)
1 lyżeczka cynamonu
5 szklanek drobno zmielonych orzechów laskowych

Przygotowanie:

Mąkę i sól przesiewamy do miski.

Z jajek i cukru ucieramy bardzo gęsty kogel-mogel, odlewamy 1/3 i zostawiamy do posmarowania ciastek.

Do 2/3 kogla-mogla dodajemy skórkę cytrynową i cynamon, a potem orzechy. Na koniec dodajemy mąkę z solą i wyrabiamy gładkie ciasto. Formujemy z niego kulę, owijamy folią i umieszczamy na 30 minut w lodówce.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 150 stopni, 2 blachy wykładamy papierem do pieczenia.

Lekko oprószamy blat cukrem pudrem i wałkujemy ciasto na grubość 6 mm. Wycinamy dowolne kształty (u mnie duże kółka) i przekładamy ciastka na blachy. Smarujemy je koglem-moglem i pieczemy 20 minut aż brzego ciastek będą lekko rumiane.

Wyciągamy blachy z piekarnika i odkładamy na 15 minut, dopiero wtedy przekładamy ciastka na kratkę do całkowitego ostygnięcia (lukier musi zastygnąć, inaczej popęka podczas przekładania).

Smacznego!

Uwagi:

- oczywiście jeśli ktoś nie chce lukrować ciastek, to może zmniejszyć o 1/3 ilość jajek i cukru pudru

- ciastka zamknięte w szczelnej puszce wytrzymają do 10 dni (jeśli tylko my wytrzymamy bez jedzenia ich ;)

Tymi ciasteczkami żegnam się na 3 tygodnie i ruszam na zasłużony urlop :)

PS. Zostawcie sobie trochę dyni, jeszcze coś z nią się pojawi!

Ciastka w orzechami włoskimi

Bardzo smaczne ciastka, w sam raz do herbaty. Orzechy włoskie można też zamienić na laskowe, dodać nieco cynamonu. Zachęcam do eksperymentów i pieczenia!

Ciastka z orzechami włoskimi - przepis z książki "Ciasteczka. 1001 przepisów z całego świata i na każdą okazję"

Składniki:
1/3 szklanki mąki
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 kostki miękkiego masła
2/3 szklanki cukru
1 i 1/2 łyżeczki esencji waniliowej
1 duże jajko
1 i 3/4 szklanki grubo posiekanych orzechów włoskich

Przygotowanie:

Do miski przesiewamy mąkę, sól i proszek do pieczenia.

Masło i cukier ucieramy na gładką masę, dodajemy esencję waniliową i jajko i jeszcze chwilę ucieramy. Wsypujemy suche składniki i orzechy, wyrabiamy ciasto i wstawiamy je na 30 minut do lodówki.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni, 3 blachy wykładamy papierem do pieczenia.

Ciasto rozwałkowujemy na posypanym mąką blacie, prawdopodobnie będziemy musieli podsypać nieco mąki. Wykrawamy kółka, przenosimy je na blachy w odstępach 3 cm, wstawiamy do piekarnika na jakieś 8-10 minut, aż ciastka się lekko przyrumienią. Wyciągamy blachy i przekładamy ciastka na metalową kratkę do ostudzenia.

Smacznego!

Ciasteczka żurawinowo-orzechowe

Inne postanowienie dotyczące sezonu jesienno-zimowego to pieczenie ciastek. Na przykład takich, które M. może zabrać zamknięte w puszce w delegację, podczas której nie bardzo ma czas i/lub ochotę wieczorem wychodzić na jakieś jedzenie. A dla mnie to zawsze wymówka to wypróbowania kolejnego przepisu ;)

Ciasteczka żurawinowo-orzechowe - z książki "Ciasteczka. 1001 przepisów z całego świata i na każdą okazję", z moimi zmianami

Składniki:

1 szklanka mąki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/8 łyżeczki soli

4 łyżki miękkiego masła

1/4 szklanki białego cukru

1/4 szklanki jasnego brązowego cukru

1/2 łyżeczki esencji waniliowej

1 duże jajko

1/2 szklanki suszonej żurawiny

1/4 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej

1/4 szklanki posiekanych orzechów laskowych

Przygotowanie:

Mąkę, proszek do pieczenia i sól przesiewamy do miski.

Mikserem ucieramy masło i cukry, dodajemy esencję waniliową i cukry, miksujemy dalej. Wsypujemy suche składniki oraz bakalie, mieszamy.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 190 stopni, 2 blachy wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy po łyżce ciasta na blachy w ostępach 4 cm.

Pieczemy 10 minut aż brzegi ciastek będą lekko rumiane.

Blachy wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy aż ciastka lekko stwardnieją i dopiero wtedy przekładamy na kratkę do ostudzenia.

W szczelnie zamkniętej puszce możemy ciasta przechowywać do tygodnia, ale są tak pyszne, że będzie to trudne, bardzo trudne...

Smacznego!