Meksykański sernik paprykowy

Pora na wytrawny i dość ostry sernik z paprykowym meksykańskim akcentem :) Żałuję, że jak go piekłam nie miałam papryczek jalapeno (mają niesamowity dymny posmak!), ale sernik i tak był bardzo dobry - jego zdecydowany smak długo pozostawał na języku - polecam!

Meksykański sernik paprykowy - przepis z "The Cheesecake Bible"

Składniki:
500 g twarogu mielonego
4 łyżeczki cukru
4 jajka
4 zmiażdżone ząbki czosnku
2 papryczki jalapeno, pozbawione pestek i posiekane (nie miałam, dałam chipotle z zalewy)
2 papryczki chipotle z zalewy, odsączone i posiekane
4 szklanki startego ostrego sera żółtego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu

Przygotowanie:

Ser zmiksować razem z cukrem na gładką masę - powinno to zająć jakieś 3 minuty. Pojedynczo dodawać jajka, cały czas ubijać. Dodać czosnek, papryczki, ser i przyprawy i wymieszać łyżką.

Masę przełożyć do tortownicy (ja piekłam w 23 cm, powinna być jednak mniejsza, bo sernik wyszedł mi dość niski) i piec 40 minut w 160 stopniach aż do lekkiego zezłocenia się góry sernika.

Studzić na kratce przez 2 godziny, potem przełożyć na kilka godzin do lodówki.

Smacznego!

Sernik z jagodami i białą czekoladą

Kolejny letni, owocowy sernik. I dodatkowo z dużą ilością białej czekolady :) Pyszny!

Sernik z jagodami i białą czekoladą

Składniki na tortownicę o średnicy 16 cm:
500 g twarogu
62 ml miękkiego masła
37 ml mleka
2 jajka
1/2 żółtka
250 g białej czekolady, roztopionej i ostudzonej
125 ml jagód
Ewentualnie do dekoracji: jagody, mus jagodowy, sos z białej czekolady

Przygotowanie:

Twaróg i masło umieszczamy w misce miksera, miksujemy 3 minuty na średnich obrotach. Wlewamy mleko. Kolejno dodajemy jajka i miksujemy, dodajemy żółtko. Dodajemy białą czekoladę, mieszamy. Wrzucamy jagody, delikatnie mieszamy (następnym razem - pewnie za rok już - jagody zmiksuję, żeby uzyskać fioletowy sernik).

Przekładamy masę do tortownicy, pieczemy 45 do 55 minut w 180 stopniach.

Trzymamy godzinę w ciepłym piekarniku (bez otwierania drzwiczek), potem uchylamy drzwi, na koniec wyjmujemy i studzimy dwie godziny na kratce, a potem przekładamy do lodówki.

Podajemy sam, ale oczywiście lepiej z jagodami, musem jagodowym lub/i sosem z białej czekolady.

Smacznego!

Przepis na podstawie "The Cheesecake Bible" - oryginalny sernik zawierał czekoladę mleczną zamiast białej i dodatkowo 20 ml amaretto, może ktoś z Was wypróbuje tę wersję?

Soba. Nori. Paluszki krabowe

Kolejna prosta, szybka i sycąca propozycja z azjatyckim rodowodem - polecam!

Makaron soba w bulionie dashi z paluszkami krabowymi, nori i szczypiorkiem

Składniki na dwie porcje:
dwie wiązki makaronu soba
litr bulionu dashi (u mnie z saszetki)
250 g paluszków krabowych, pokrojonych w kawałki
glony nori, pokrojone w kawałki
drobno posiekany szczypiorek

Przygotowanie:

Makaron gotujemy w bulionie przez 3-5 minut. Przekładamy do misek, dodajemy paluszki krabowe, glony nori i szczypiorek.

Smacznego!

Sernik z paluszkami krabowymi

Sekcja "serniki" rozrasta się na blogu w sposób prawie niekontrolowany ;) Pewnie wkrótcę podzielę, je na słodkie i słone...

Czas na kolejny słony sernik. Smakowity i do polecenia. Łatwy, a efektowny.

Sernik z paluszkami krabowymi - na podstawie "The Cheesecake Bible"

Składniki na tortownicę o średnicy 15-16 cm:

500 g twarogu
250 ml kwaśnej śmietany
3 jajka
3/4 szklanki mąki
250 g paluszków krabowych, pokrojonych w plasterki
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1/4 szklanki posiekanej cebuli
1/4 szklanki posiekanego szczypiorku
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu

Przygotowanie:

Ser i śmietanę miksujemy na średnich wysokich obrotach przez 3 minuty. Cały czas miksując dodajemy pojedynczo jajka. Dodajemy mąkę, miksujemy.

Dodajemy resztę skłaników, mieszamy łyżką.

Przekładamy masę do tortownicy i pieczemy 55 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni.

Studzimy 2 godziny na kratce, a potem wstawiamy na noc do lodówki.

Sernik jak dla mnie i M. równie dobry jak ten z wędzonym łososiem, więc serdecznie go Wam polecam i dopisuję do naszych ulubionych! Nie opada i jest sycący, spory kawałek starczy Wam za posiłek.

No to teraz już naprawdę chyba pora na te meksykańskie serniki...

Wietnamskie ryżowe vermicelli z ziołami

Smaczny lekki obiad, ze względu na świeże zioła idealny na lato, szczególnie upalne.

Ryżowe vermicelli z ziołami

Składniki na dwie osoby:

200 g ryżowego vermicelli

½ ogórka, wypestkowanego i pokrojonego w cienkie plasterki

Garść świeżych ziół: bazylii, mięty, oregano, kolendry

Sok z ½ limonki

2 łyżeczki wietnamskiego sosu rybnego

Przygotowanie:

Gotujemy makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu (u mnie 4 minuty).

Przekładamy makaron na talerze, mieszamy z ogórkiem i ziołami. Polewamy sokiem z limonki i sosem rybnym.

Konsumujemy :)

Przepis pochodzi z książki "Vietnamese Food & Cooking" wydawnictwa Hermes House

Ajo blanco czyli zimna zupa migdałowo-czosnkowa

Kolejny chłodnik wydaje mi się całkiem na czasie, bo nadal jest ciepło :)

Tym razem połączenie, przed którym dość długo się broniłam, bo wydawało mi się zbyt postępowe. Ale dobrze, że się przełamałam i spróbowałam, bo chłodnik jest świetny.

Chłodnik migdałowo-czosnkowy - przepis zmodyfkowany na podstawie "Soups. 500 recipes"

Składniki na 6 małych porcji:
150 g mąki migdałowej
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
75 ml oliwy z oliwek
25 ml octu winnego, białego
600 ml zimnej wody
sól i pieprz, do smaku
drobno posiekany szczypiorek, do podania

Przygotowanie:

Wszystkie składniki miksujemy, przyprawiamy i chłodzimy.

Podajemy w małych miseczkach, przybrane szczypiorkiem.

Jeśli macie mąkę migdałową, to wykonanie tej zupy zabiera tylko chwilę - a efekt jest bardzo ciekawy. M. był chłodnikiem zachwycony, z pewnością go jeszcze powtórzę tego lata! Wystarczy pajda chleba i macie pyszny lunch czy lekką kolację :)

Polecam i smacznego życzę!

Chłodnik pomidorowy z bazylią

Klasyczne połączenie pomidorów, bazylii, cebuli i czosnku. Tym razem na zimno. Koniecznie pamiętajcie o cukrze - pomidory go bardzo lubią!

Chłodnik pomidorowy z bazylią - przepis na podstawie "Soups. 500 recipes"

Składniki:
1 drobno posiekana cebula
1 zmiażdżony ząbek czosnku
600 ml bulionu
2 puszki pomidorów
20 listków bazylii

kilka kropli octu balsamicznego

150 ml jogurtu naturalnego
sól i cukier, do smaku
kilka listków bazylii do przybrania

Przygotowanie:

Wszystkie składniki poza dekoracyjną bazylią wkładamy do blendera, miksujemy. Schładzamy.

Podajemy posypane bazylią.