Mini pavlova z owocami leśnymi

Bo co innego zrobić jak ma się biała, kremówkę i owoce? Zapraszam na pavlovą!

Mini pavlova z owocam leśnymi - przepis z Moich Wypieków

Składniki na dwie porcje:
2 białka
100 g cukru pudru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki soku cytrynowego
200 ml kremówki
owoce, tyle ile macie/ lubicie

Przygotowanie:

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec po łyżeczce dosypujemy cukier. Delikatnie dodajemy mąkę ziemniaczaną i sok cytrynowy, mieszamy.

Na blaszce robimy dwa okręgi z masy bezowej. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i od razu obniżamy temperaturę do 150 stopni. Pieczemy 30 minut, po tym czasie wyłączamy piekarnik i trzymamy w nim bezy kolejne 30 minut (bez otwierania piekarnika). Wyjmujemy blaty i studzimy.

Kremówkę ubijamy na sztywno, chętni moga ją osłodzić. Wykładamy ją na bezy, na wierzchu układamy owoce.

I kruchy, delikatny deser gotowy - smacznego!

Letnia zupa ogórkowa

Żeby nie było monochromatycznie od czerwonych chłodników, tym razem coś zielonego i koreańskiego. Lekki, orzeźwiający chłodnik - raczej się nim nie najecie, ale mogę go Wam śmiało polecić jako początek lunchu lub kolacji.

Letnia zupa ogórkowa - z "The Food and Cooking of Korea"

Składniki:
2 ogórki, obrane, przekrojone na pół i wypestkowane
szczypta soli
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
50 g posiekanego szczypiorku (nie dałam)
30 ml octu jabłkowego
30 ml syropu cukrowego (zamiast niego dałam łyżeczkę cukru pudru)

Przygotowanie:

Ogórka kroimy w cienkie paski, solimy i zostawiamy na 10 minut.

500 ml zimnej wody mieszamy z czosnkiem, szczypiorkiem, octem i cukrem. Schładzamy w lodówce.

Ogórka umieszczamy w miseczkach, zalewamy płynem - gotowe, smacznego!

Chłodnik jogurtowo-ogórkowy z grillowanym łososiem

Lekki, odświeżający, ale z dodatkiem konkretnej porcji ryby. Elegancko się prezentuje, więc polecam go Wam na letnie przyjęcia.

Chłodnik jogurtowo-ogórkowy z grillowanym łososiem - przepis pochodzi z "Soups. 500 Recipes", z moimi zmianami

Składniki:
3 średnie ogórki
420 ml jogurtu greckiego
250 ml chłodnego bulionu
po łyżce posiekanego szczypiorku i pietruszki
mała papryczka chilli, pozbawiona pestek i pokrojona w drobną kostkę
odrobina oleju do smażenia
250 filetu z łososia bez skóry, pokrojonego w 8 cienkich plasterków
sól i pieprz, do smaku

Przygotowanie:

Dwa ogórki obieramy, kroimy na pół na długość i wybieramy pestki. Kroimy i wkładamy do blendera, dodajemy jogurt, bulion, zioła i przyprawy. Miksujemy do uzyskania gładkiego płynu, przekładamy do lodówki do schłodzenia.

Trzeciego ogórka obieramy, przepaławiamy, pozbywamy się pestek, kroimy w drobną kosteczkę. Mieszamy z chilli, odkładamy.

Rozgrzanę patelnię grillową smarujemy cienko olejem, układamy łososia. Grillujemy krótko tak, żeby uzyskać ładne pręgi - po 1-2 minuty na stronę. Odkładamy łososia.

Chłodnik przelewamy do misek, układamy łososia, przybieramy ogórkiem z chilli i podajemy - smacznego!

Tri-Berry Cheesecake czyli ciąg dalszy obiecanych serników z owocami

Ten sernik jest kłopotliwy. Bo jak są truskawki, to nie ma malin. Nawet jak się pojawią, to pewnie zabraknie jeżyn. W końcu się udało - załapałam się na pełnię malin, jeżyny i chyba ostatnie truskawki.

No i mogłam piec :)

Sernik z owocami jagodowymi - przepis z "The Cheesecake Bible"

Składniki:
1 kg twarogu
1 szklanka kwaśnej śmietany (u mnie 12%)
1 szklanka cukru
1/2 opakowania cukru waniliowego
3 jajka
2 żółtka
1/4 szklanki mąki pszennej
2 i 1/2 łyżki soku z cytryny
1/2 szklanki truskawek, lekko rozgniecionych
1/2 szklanki malin
1/2 szklanki jeżyn

Do przybrania:
1/2 szklanki truskawek, pokrojonych
1/2 szklanki malin
1/2 szklanki jeżyn
2 łyżki porto

Przygotowanie:

Na godzinę przed przygotowaniem sernika wyjmujemy składniki na kuchenny blat, żeby się ociepliły.

W misce miksera umieszczamy twaróg, śmietanę i cukier, ubijamy 3 minuty początkowo na średnich, a potem wysokich obrotach. Pojedynczo dodajemy jajka i żółtka, dalej ubijamy. Wsypujemy mąkę, wlewamy sok z cytryny. Dodajemy owoce, mieszamy delikatnie łopatką.

Przekładamy masę do tortownicy o średnicy 23 cm, wyrównujemy wierzch. Pieczemy 65 minut w 180 stopniach.

Wyjmujemy na kratkę, studzimy 2 godziny, a potem przekładamy na noc do lodówki.

Owoce mieszamy i zalewamy porto, odstawiamy do lodówki.

Podajemy sernik z łyżką owoców w porto.

Smacznego!

Sernik jest kremowy, słodki, ma wyraźny owocowy smak. Polecam!

Krajanka z czarną porzeczką na chłodne letnie dni

Kiedy robi się chłodniej, mam ochotę piec i piec :)

I jeśli mam być szczera, to staram się nie powstrzymywać - przecież jest tyle nowych przepisów do wypróbowania, jak i też tyle sprawdzonych, które chętnie bym powtórzyła... Jak otwieram książki, spisy, linki, to aż trudno się zdecydować - tyle pokus... Też tak macie?

Czasem decyduje kaprys. Innym razem składniki, które mam w lodówce. Czasem pytam M.

Jak zapytałam go, czy chciałby ciasto z czarną porzeczką, powiedział "tak". A nawet jakbym usłyszała "nie", to upiekłabym je sama dla siebie.

Zapraszam na pyszne ciasto - kwaskowate, ciekawe w smaku, kruche.

Krajanka z czarną porzeczką - przepis na podstawie White Plate, podaję z moimi zmianami

Składniki:

Ciasto:
110 g mąki pszennej pełnoziarnistej
80 g mąki pszennej
165 g cukru
160 g otrębów pszennych
3/4 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki cynamonu
150 g masła, pokrojonego w kostkę

Porzeczkowy wierzch:
500 g czarnych porzeczek
40 g cukru
łyżka startej skórki cytrynowej
1/2 łyżeczki cynamonu
2 łyżki mąki pszennej
2 łyż rozpuszczonego, wystudzonego masła

Przygotowanie:

Mieszamy sypkie składniki ciasta, następnie dodajemy skórkę cytrynową i masło. Wyrabiamy aż do otrzymania okruszków ciasta.

Jedną szklankę okruszków odkładamy na kruszonkę, resztę wykładamy na spód kamionkowego naczynia o wymiarach ok. 20 x 30 cm. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i pieczemy 15 minut.

W międzyczasie miksujemy składniki na wierzch (z wyjątkiem porzeczek), dodajemy porzeczki i delikatnie mieszamy. Masę porzeczkową wykładamy na podpieczony spód, posypujemy kruszonką i wstawiamy na 30-40 minut do piekarnika - wierzch ciasta ma się zarumienić.

Studzimy na kratce, kroimy i jemy, kroimy i jemy...

Klasyczne gazpacho

Czerwonych zimnych zup ciąg dalszy :) Bo tak się składa, że czerwone zupy to jedne z moich ulubionych ;)
To nie pierwsze gazpacho, które robię, ale tym razem skorzystałam z innego przepisu - niby podobnie, ale zupę serwuje się z drobno posiekanymi dodatkami, które biesiadnicy sami sobie dobierają.
Bardzo smaczne, sycące danie - polecam!

Klasyczne gazpacho - z książki "Soups. 500 Recipes"

Składniki:
4 puszki pomidorów
1 zielona papryka, pozbawiona pestek i pokrojona
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
60 ml oliwy z oliwek
60 ml octu winnego
150 ml soku pomidorowego
300 ml zimnej wody
Sól i pieprz


Do podania, posiekane w drobną kosteczkę:
1 mały ogórek
1 mała czerwona cebula
1 czerwona i 1 zielona papryka
2 jajka na twardo

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w blendrze, miksujemy na gładko. Przelewamy do dzbanka lub miski, zakrywamy folią spożywczą i chłodzimy przynajmniej 2 godziny w lodówce.

Podajemy z dodatkami w osobnych miseczkach - niech każdy tworzy chłodnik dla siebie ;)

Smacznego!

Dziś pogoda jest kapryśna, więc gazpacho zróbcie na jutro, a na dziś polecam moją ulubioną grecką zupę pomidorową z jogurtem, cynamonem i suszonymi pomidorami - sprawdza się i na ciepło, i na zimno!

Zimna zupa pomidorowo-ogórkowa

Jak dotąd pomidora i ogórka łączyłam zwykle w sałatce, ale poszukując szybkiego przepisu na chłodnik trafiłam na ten. Spełniał kryterium czasowe, dostępności składników, więc długo się nie zastanawiałam. I Wam też polecam!

Zimna zupa pomidorowo-ogórkowa - na podstawie "Soups. 500 Recipes"

Składniki na dwie szklanki:
½ ogórka, obranego i pokrojonego
Puszka pomidorów
Garść listków bazylii
Kostki lodu

Przygotowanie:

Ogórka, pomidory i bazylię umieszczamy w blenderze i rozdrabniamy do uzyskania jednolitego, gęstego płynu. Schładzamy w lodówce, podajemy w szklankach lub miseczkach na kostkach lodu.

Smacznego!

Dla ochłody...

Choć dziś jest chłodniej, a dopiero teraz słońce zaczęło wychodzić zza chmur, to w oczekiwaniu na jutrzejsze słońce proponuję dwa mleczne, zimne napoje. Zróbcie je już dziś, żeby na jutro były zimne i gotowe :)

Mleko migdałowe - przepis z książki "India' Best 500 Recipes"

Składniki na 4 porcje:

50 g mąki migdałowej

600 ml chudego mleka

2 łyżeczki cukru pudru

Przygotowanie:

Wszystkie składniki mieszamy (można w blenderze), schładzamy i podajemy - można z kostkami lodu.

Różane lassi - przepis z książki "A Practical Cook's Encyclopedia of Malaysia & Singapore"

Składniki na 2 porcje:

300 ml jogurtu naturalnego

1-2 łyżeczki wody różanej

2 łyżeczki cukru pudru

Przygotowanie:

Wszystkie składniki miksujemy, schładzamy i podajemy z kostkami lodu.

Smacznego!

Sernik z wiśniami

Tak, nietrudno chyba odgadnąć jaki mam plan na to lato - upiec serniki ze wszystkimi owocami, które się do tego nadają ;)

Całe szczęście, że nie wszystkie owoce pojawiają się jednocześnie, bo miałabym nie lada problem ;) A tak, miałam tylko dylemat między dwoma, ale ten drugi też wkrótce upiekę ;)

Sernik z wiśniami - przepis na podstawie "The Cheesecake Bible"

Składniki z moimi zmianami:
500 g twarogu
200 g serka wiejskiego, zmiksowanego
200 g kwaśnej śmietany
100 g greckiego jogurtu
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
300 ml mleka skondensowanego słodzonego
3 jajka
2 łyżki soku cytrynowego
3/4 łyżki aromatu waniliowego
3/4 łyżki aromatu rumowego
szklanka wydrylowanych wiśni

Przygotowanie:

W misce miksera umieszczamy twaróg, serek wiejski, śmietanę, jogurt naturalny i mąkę. Miksujemy 3 minuty na średnich-wysokich obrotach.

Dodajemy skondensowane mleko dalej mieszając.

Pojedynczo dodajemy jajka, mieszamy.

Wlewamy sok cytrynowy i ekstrakty, miksujemy.

Delikatnie dodajemy wiśnie i mieszamy szpatułką, żeby rozłożyły się równomiernie w masie.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Masę sernikową przekładamy do formy o średnicy 21 cm, wygładzamy wierzch.

Pieczemy 50 minut, wyjmujemy sernik z piekarnika i obkrawamy boki nożem od formy. Studzimy 2 godziny na kratce (jak jest ciepło, to lepiej dłużej), a potem umieszczamy na noc w lodówce.

Smacznego!

Uwagi:

• Kusiło mnie, żeby dodać czekoladę, ale całe szczęście się powstrzymałam - czekolada tu ani trochę nie pasuje!
• Nieprzesadna słodycz sernika świetnie współgra z kwaśnymi wiśniami - dzięki temu się nie zasłodzimy i taki sernik będzie świetnym deserem w upalne popołudnie (a jeszcze lepiej sprawdzają się dwa kawałki jako pełnoprawna kolacja ;)
• Jak już wcześniej pisałam, sernik ze słodzonym mlekiem skondensowanym to jest to!
• Konsystencja sernika jest idealna.
• Nie rośnie, więc nie opada ;)
• Polecam upiec już w ten weekend, nie ma co zwlekać ;)

Sernik na przystawkę lub lunch. Z bazylią, czosnkiem, parmezanem i suszonymi pomidorami

Kiedy kot z gorąca leży już prawie na plecach i poszukuje chłodniejszego kawałka podłogi zmieniając miejsca z coraz mniejszą nadzieją i mnie trudniej niż zwykle przychodzi zbliżenie się do piekarnika, włączenie go i pieczenie. Zamiast tego wolę poleżeć w chłodnej wannie, stanąć w oknie i poczuć ruch powietrza…

Ten sernik upiekłam z myślą i nadzieją, że smak bazylii, czosnku, parmezanu i suszonych pomidorów zatopionych w kremowym twarogu wynagrodzi mi czas spędzony w bliskim sąsiedztwie nagrzewającego się piekarnika i pozwoli mi otrzymać pełną aromatu przystawkę lub danie obiadowe o niewątpliwej zalecie łatwego przeniesienia do pracy. Trafiłam w 10!

Pesto sun-dried tomato cheesecake - przepis pochodzi z książki "The Cheesecake Bible"
10-12 porcji na przystawkę

Składniki:
1 szklanka listków bazylii, ciasno upakowanych
3-4 łodyżki pietruszki, drobno posiekanej
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
¼ szklanki oliwy z oliwek
½ szklanki świeżo startego parmezanu
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
500 g twarogu
2 jajka
¼ szklanki mąki (u mnie – pełnoziarnistej)
½ szklanki suszonych pomidorów odsączonych z oliwy, posiekanych

Przygotowanie:

Do rozdrabniacza wkładamy listki bazylii, posiekaną pietruszkę, czosnek. Zalewamy oliwą. Miksujemy do uzyskania gęstej, zielonej masy. Dodajemy parmezan i przyprawy, delikatnie mieszamy.

Do miski miksera wkładamy twaróg, ubijamy przez 3 minuty na średnich obrotach. Pojedynczo dodajemy jajka cały czas miksując. Wsypujemy mąkę, wrzucamy pomidory i wlewamy pesto – mieszamy aż wszystkie składniki się równo rozprowadzą.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Masę wlewamy do formy o średnicy 21 cm (polecam jednak do mniejszej – sernik będzie wyższy), wygładzamy wierzch.

Pieczemy 25 min.

Wyjmujemy blachę z piekarnika, oddzielamy boki sernika od blachy.

Chłodzimy 2 godziny na kratce, po tym czasie przekładamy do lodówki na całą noc.

Uwagi:
Sernik ma zdecydowany smak i schłodzony świetnie się sprawdza w upały.
Jest zwarty, nie opada bo nie rośnie ;)
Zdecydowanie do powtórzenia!

Czy ciasteczko może oddać moją osobowość?

To chyba tak ;)

Są słodkie, ale ostre i wyraziste. Kruche na zewnątrz, a miękkie w środku. Długo pozostają młode ;)

Piekłam je kilka dni temu, gdy było zimno. Zajrzałam do szafki, znalazłam opakowanie kandyzowanego imbiru i chciałam upiec ciasteczka uszczuplając nieco swój zapas. Lista składników jest długa, ale nie zniechęcajcie się - to bardzo proste ciasteczka. Pyszne ciasteczka.

Gingersnaps - wg przepisu Liski, podaję z moimi zmianami

Składniki:
2 i 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
2 łyżeczki imbiru w proszku
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki mielonych goździków
1/4 łyżeczki soli
1/4 szklanki kandyzowanego imbiru, drobno posiekanego
150 g miękkiego masła
1/2 szklanki cukru pudru
1/3 szklanki jasnego brązowego cukru
1 duże jajko
1/3 szklanki miodu
1/2 szklanki jasnego brązowego cukru do obtoczenia ciasteczek

Przygotowanie:

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy przyprawy i sodę.

Mikserem ucieramy masło z cukrem, dodajemy jajko i miód. Stopniowo dosypujemy sypkie składniki, cały czas mieszając.

Z ciasta formujemy kulę, zawijamy w folię i umieszczamy w lodówce na 30 minut.

Piekarniki rozgrzewamy do 150 stopni z termoobiegiem, trzy blachy wykładamy papierem do pieczenia.

Z masy formujemy kulki (ja za pomocą łyżki do kulkowania melona), które obtaczamy w cukrze i układamy na blasze w odstępach 5 cm.

Pieczemy 13 minut, przekładamy na kratkę i studzimy.