Sernik czekoladowy

Wyjątkowy sernik - kremowa ciężka struktura, dużo czekolady, no i amaretti z amaretto. Jako komuś mało, to może jeszcze popić kieliszkiem amaretto lub lepiej mocnym espresso z jego dodatkiem :)

Sernik czekoladowy - przepis od Liski z White Plate

Spód:
120 g ciasteczek amaretti
80 g masła
1.5 łyżki kakao

Masa:
1 kg białego sera, zmielonego
200 g drobnego cukru
1 cukier waniliowy
4 jajka
200 g gorzkiej czekolady (70%), połamanej na kawałki i roztopionej w kąpieli wodnej
2-3 łyżki amaretto

Forma do pieczenia: Tortownica o średnicy 23 cm, wysmarowana masłem

Przygotowanie:

Składniki na spód dokładnie zmiksować, okruchami wykleić tortownicę.

Ser zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym, stopniowo dodawać jajka, a na koniec ostudzoną czekoladę i amaretto.

Masę wylać na spód.

Piec 50 minut w 160 stopniach - sernik ma być ścięty. Studzić najpierw przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, potem w temperaturze pokojowej, a na koniec przez noc w lodówce.

Posypać wiórkami czekolady i podawać - smacznego!

Szukując podobieństwa. Krem z soczewicy i marchewki

Na przepis trafiłam przypadkiem, przeglądając książkę w poszukiwaniu jakiejś zupy, na którę miałabym ochotę. Jak kiedyś przeglądałam tę książkę, przepis ten nie zwrócił mojej uwagi - ot zupa z hinduskimi akcentami. Ale ponieważ w międzyczasie jadłam podobną zupę z hinduskiej knajpce w Kyoto, to teraz podczas kartkowania tych samych, wielokrotnie już odwracanych stron, zareagowałam inaczej. Wyciągnęłam z szafki czerwoną soczewicę, obrałam marchewkę i przystąpiłam do dzieła.

Krem z soczewicy i marchewki

Składniki:
1/2 szklanki czerwonej soczewicy
5 szklanek wywaru z warzyw
350 g pokrojonej marchwi
2 pokrojone cebule
puszka pomidorów
2 rozgniecione ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka kolendry
1 łyżeczka chilli
1/2 łyżeczki kurkumy
soł i pieprz do smku
1 i 1/4 szklanki mleka

Przygotowanie:

Soczewicę należy najpierw przepłukać zimną wodą, odcedzić i wrzucić do dużego garnka. Zalać 3 i 3/4 szklankami wywaru, dodać warzywa. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem 30 minut - soczewica i warzywa mają być miękkie.

W małym garnuszku rozgrzewamy olej i wrzucamy na niego przyprawy. Podsmażamy minutę, zdejmujemy z ognia.

Do zupy dodajemy przyprawy, resztę wywaru i mleko, miksujemy w robocie kuchennym.

Doprawiamy solą i pieprzem, podajemy zupę samą, z jogurtem naturalnym lub indyjskim chlebkiem.

Przepis pochodzi z książki "Kuchnia wegetariańska" wyd. Parragon

Zupa wyszła smaczna, ale to nie o to mi chodziło - następnym razem dam jeszcze z 250 ml soku pomidorowego, żeby zupa była rzadsza i bardziej pomidorowa

Babka kawowa. Podtopiona syropem ;)

Weekendowy poranek bez M. może być miły, bo przecież mogę upiec dla siebie coś kawowego (M. za kawowymi wypiekami nie przepada, jego strata) :)

Skorzystałam z okazji i wybrałam babkę Liski - słodki i mroczny przedmiot pożądania ... Bardzo dobrze zbalansowany smak, słodycz doskonała na leniwy poranek, miękka struktura, w sam raz do cieszenia się każdym kęsem - polecam!

Babka kawowa z syropem kawowym


Składniki (podaję swoje proporcje na dużą babkę, ja piekłam z 1/3):
3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej + 1 łyżka gorącej wody
3 jajka
120 g drobnego cukru (użylam brązowego niedrobnmego)
150 g mąki pszennej + 1 łyżeczka proszku do pieczenia (dałam sodę)
1 łyżka kakao (nie dałam)
150 g masła, rozpuszczonego i ostudzonego

Syrop kawowy:
120 g drobnego cukru (u mnie brązowy niedrobny)
180 ml wody
3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Przygotowanie:

Kawę rozpuszczamy w gorącej wodzie, odstawiamy.

W mikserze ubijamy jajka, stopniowo dodajemy cukier. Dodajemy kawę (i kakao), potem w partiach masło i mąkę z proszkiem do pieczenia albo sodą, mieszamy.

Ciasto przekładamy do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą formy, pieczemy 45 minut w 160 stopniach.

W międzyczasie robimy syrop - składniki umieszczamy w garnuszku i podgrzewamy. Gdy cukier się rozpuści, zdejmujemy z ognia.


Babkę wyjmujemy z piekarnika, studzimy na kratce, a potem wyjmujemy z formy. Polewamy syropem i serwujemy.

Jabłko, cynamon i mąka pełnoziarnista. Połączenie idealne

Ciasta z mąką pełnoziarnistą kuszą mnie wyjątkowo, a w tym przypadku dodatek jabłek i cynamonu tylko utwierdza mnie w przekonaniu, że należy spróbować. A potem zapisać ten przepis, bo ciasto jest rewelacyjne.

Pełnoziarniste ciasto z jabłkami - przepis z od Agaty, moje zmiany z nawiasach

Składniki (u mnie z 3/4 składników, bo miałam 3 jabłka - piekłam w tortownicy ok. 20 cm):
3 jaja
100g cukru
125 g jogurtu naturalnego (u mnie waniliowy)
100 g mąki pszennej (dałam pszenną pełnoziarnistą)
100 g mąki pszennej razowej (jw.)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jabłka
100 g migdałów w płatkach (u mnie dużo mniej)
5 łyżek brązowego cukru
pół łyżeczki cynamonu
cukier waniliowy

Przygotwanie:

Jabłka obieramy i kroimy w kostkę.

Jajka miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym.  Dodajemy jogurt, a potem mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i cynamonem. Wsypujemy jabłka, mieszamy.

Ciasto wlewamy do tortownicy wysmarowanej masłem, posypujemy płatkami migdałów i cukrem.

Pieczemy 40 minut w 180 stopniach.

***
Wcześniej piekłam to ciasto z gruszkami i imbirem, ale wersja "szarlotkowa" odpowiada mi dużo bardziej.

Gotowanie z ograniczonej ilości składników to wyzwanie. Risotto z łososiem i koperkiem

Lubię wyzwanie pochodzące z gotowania z tego, co mam w domu. Szczególnie, gdy chcę zjeść coś w miarę szybko i żeby było to coś nowego. Przeglądałam zawartość szafek. W myślach i oczami. Tworzę zestawienia. I propozycje. Mówię M. co zrobię i zabieram się do gotowania.

Tym razem wyszło mi chyba najlepsze risotto, jakie jadlam - polecam i dziękuję za pomysł!

Risotto z łososiem i koperkiem (na 2 osoby) - przepis stąd

Składniki:kawałek świeżego łososia (ok. 30 dag - u mnie ok. 15 dag)
sól, pieprz
sok z 1 limonki (z cytryną to już nie będzie to samo)
1 łyżka oliwy  oliwek
1 mała cebulka drobno posiekana
1 szklanka ryżu arborio
ok. 100 ml białego wina wytrawnego (pominęłam)
ok. 500 ml bulionu warzywnego (u mnie około 1.5 l)
sok z 1 limonki
pieprz do smaku
2-3 łyżki posiekanego koperku

Przygotowanie:
 Łososia oczyścić, osuszyć, usunąć ości (i skórę). Rybę posolić, oprószyć pieprzem i skropić sokiem z limonki. Pozostawić na ok. 10 -15 minut do marynowania w lodówce. Ugotować na parze, rozdrobnić.

W międzyczasie rozgrzać oliwę na patelni, dodać cebulę i smażyć aż się zeszkli. Dodać ryż, poczekać aż wszystkie ziarenka będą pokryte oliwą. Zalać białym winem (jeśli używamy) lub pierwszą chochelką bulionu. Partiami dolewać bulion - jak wchłonie się jedna chochelka, wlewać kolejną, w międzyczasie często mieszać. Ryż na być miękki i kremowy.

Na koniec wycisnąć na patelnię sok z limonki, doprawić pieprzem i dodać koperek.

Zdjąć z ognia, ryż połączyć z rybą i podawać.

Pierwszy piknik w tym roku

Kolorowy koc w kratkę. W Krakowie robił za kapę na mojej rozkładanej kanapie. Teraz lubimy się nim owinąć jesienią czy zimą, razem z M. mieścimy się pod nim oboje. W taki dzień jak dziś, zabieramy go na piknik.

A na piknik bierzemy ... Świeże i jeszcze ciepłe bułeczki. Pastę do pieczywa. Warzywa na ciepło.

Bułeczki jednogodzinne - przepis stąd

Składniki:
7 g suchych drożdży
120 ml ciepłej wody
240 ml mleka
55 g masła
łyżeczka cukru
670 g mąki (u mnie chlebowej)
1 i 1/2 łyżeczki soli
1 jajko

Przygotowanie:

Drożdże rozpuszczamy w wodzie, odstawiamy na 10 minut.

Mleko, masło i cukier umieszczamy w rondelku na niewielkim ogniu, podgrzewamy do rozpuszczenia się masła.

Mąkę i sól umieszczamy w misce miksera, dodajemy drożdże i zawartość rondelka, wbijamy jajko. Wyrabiamy ciasto - będzie gładkie elastyczne.

Formujemy 12 bułeczek, kładziemy je wyłożonej pergaminem blaszce i odstawiamy do wyrastania na 30 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, pieczemy bułeczki 10-12 minut (ja piekłam około 20, po 15 minutach zmniejszyłam temperaturę do 180 stopni).

Pasta z papryki i fety - na podstawie "Feta and roast pepper dip with chillies" z "The Complete Book of Greek Cooking" wyd. Hermes House

Składniki:

1 papryka (u mnie czerwona)

200 g fety

sok z 1/2 cytryny

3 łyżki mleka

nieco pieprzu

Przygotowanie:

Paprykę grillujemy lub opalamy palnikiem kuchennym, aż skórka będzie czarna. Przykrywamy paprykę folią spożywczą i odstawiamy na kilka minut.

W międzyczasie rozdrabniamy fetę i wrzucamy ją do miksera, wlewamy sok cytrynowy z mlekiem i mielimy nieco pieprzu.

Obieramy paprykę i wrzucamy ją do miksera, rozdrabiamy na pastę.

Opcjonalnie możemy dodać 2-4 łyżki oliwy z oliwek, nieco chilli i natki z pietruszki.

Brokuły w jogurtowym sosie kardamonowym - przepis stąd

Składniki:
1 świeży brokuł
200 ml jogurtu naturalnego
4 strączki kardamonu, zmiażdżonego
nieco soli i pieprzu
opcjonalnie nieco zmiażdżonego czosnku

Przygotowanie:

Brokuły gotujemy na parze. Z reszty składników robimy sos. Podajemy jeszcze na ciepło albo na zimno, jak kto woli.

I krajobraz po

Curry z czerwonej fasoli. Dla głodnych i niecierpliwych ;)

Jakiś czas temu wracałam z Wiednia. Wracałam głodna, bo od lunchu minęło sporo czasu, a na pokładzie dostałam tylko batonika - był co prawda smaczny, ale to trochę za mało.

W taksówce w myślach buszowałam po zawartości półek z jedzeniem i lodówki. Przypomniałam sobie o tym przepisie i tylko miałam nadzieję, że uda mi się go szybko ugotować. Udało się! Danie jest pyszne, z pewnością będę do niego wracać, polecam także Wam!

Curry z czerwonej fasoli - przepis z Smitten Kitchen, lekko zmieniony ze względu na zapasy w domu ;)

Składniki na 3-4 porcje:

niecałe 2 łyżki oliwy z oliwek

nieduży kawałek startego świeżego imbiru

drobno posiekana cebula

2 zmiażdżone ząbki czosnku

1 puszka pomidorów, zmiksowanych

łyżeczka soli

łyżeczka kolendry

czubata łyżeczka kminku

trochę suszonej ostrej papryki

2 puszki czerwonej fasoli, nieodcedzonej!

świeża kolendra lub natka pietruszki

Przygotowanie:

Oliwę podgrzać na dużej patelni. Dodać imbir, cebulę i czosnek, smażyć przez minutę. Dodać pomidory, sól i resztę przypraw, gotować przez 5 minut. Dodać zawartość puszek z fasolą (z płynem!), doprowadzić do zagotowania, zmniejszyć ogień i gotować przez 10 minut.

Podawać ze świeżą kolendrą lub natką pietruszki - pycha!