Cranberry coffee loaf. Ciasto dla koleżanek

Przepis wypatrzyłam jakiś czas temu, “przygotowując” się do akcji kawowej. Spodobał mi się, ale nie byłam pewna, czy uda mi się znaleźć suszone, a nie kandyzowane, wiśnie. No i w zasadzie to ich nie szukałam, tylko zastąpiłam suszoną żurawiną, której smak uwielbiam i przypuszczam, że stanowi ona dobry zamiennik wiśniowej kwaskowatości. Oceńcie sami, zapraszam na jeden z ostatnich kawałków ;)

Cranberry coffee loaf (w oryginale Sour cherry coffee loaf) – przepis pochodzi z książki The Chocolate and Coffee Bible, wyd. Hermes House

Składniki na małą keksówkę:
175 g miękkiego masła
175 g brązowego cukru
1 łyżeczka aromatu waniliowego
2 lekko ubite jajka
225 g mąki żytniej razowej (w oryginale jest pszenna, ale ze smaku zamiennika będziecie raczej zadowoleni – ja przynajmniej byłam bardzo i mam poczucie, że przemyciłam trochę zdrowia ;)
½ łyżeczki proszku do pieczenia (w oryginale połowa tej ilości, ale do mąki razowej daję zawsze więcej)
5 łyżek świeżo zaparzonej mocnej kawy (u mnie espresso z ekspresu)
175 suszonej żurawiny (w oryginale suszonych wiśni)

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni, keksówkę wysmarować masłem.

Utrzeć masło, cukier i aromat waniliowy. Dodawać stopniowo jajka, dobrze mieszając.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać do masy. Dosypać żurawiny i zamieszać.

Ciasto przełożyć do formy, wygładzić. Piec około 75 minut, wystudzić i poczęstować wieczorem zaproszone koleżanki – zniknie w rekordowym tempie ;)

W oryginale był jeszcze lukier, a część żurawiny trafiała na wierzch po polukrowaniu, ale ja sobie ten pomysł odpuściłam.

Przepis trafia do akcji kawowej

Pierniczki

Tak, to te z Dnia Misia :) Mam je nadal i są dużo lepsze niż na samym początku, więc warto było ukryć je w czeluściach kuchennej szafki.

Pierniczki - przepis Dorotus z Moich Wypieków

Składniki:
1/4 szklanki miodu
5 łyżek miękkiego masła
1/2 szklanki brązowego cukru
1 jajko
2 i 1/4 szklanki mąki
1 łyżeczka sody
3 łyżeczki przyprawy do piernika

Przygotowanie:

Mieszamy wszystkie składniki i zagniatamy ciasto. Wałkujemy na cienko, wycinamy pierniczki.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem i pieczemy około 8-10 minut w 180 stopniach. Studzimy.

Jemy tak późno, jak tylko damy radę wytrzymać, bo z każdym dniem będą coraz lepsze.

Przepis trafia do akcji pierniczkowej
 

Kawowe creme brulee. Czyli filiżanka kawy w formie stałej

Kawowe creme brulee – przepis z książki “Jajka” M. Roux

Składniki na 6 porcji:
100 g cukru
250 mleka
100 ml śmietanki kremówki
15 g kawy rozpuszczalnej espresso (moja kawa była chyba jakaś mocniejsza, bo krem wyszedł bardzo ciemny)
3 jajka
2 żółtka
40 g cukru do skarmelizowania (opcjonalnie, ale warto)

Przygotowanie:

W rondelku mieszamy mleko, śmietankę, kawę i 70 g cukru, doprowadzamy do wrzenia i mieszamy do rozpuszczenia się kawy. W misce roztrzepujemy jajka z żółtkami i cukrem, wlewamy gotujące się mleko, mieszamy cały czas.

Masę przelewamy do naczynek, które wstawiamy do kąpieli wodnej i pieczemy około 45 minut w 120 stopniach – włożony do środka nóż ma wyjść czysty.

Wyjmujemy naczynka z piekarnika, a gdy ostygną chłodzimy kilka godzin w lodówce.

Przed podaniem karmelizujemy (po łyżeczce cukru na naczynko)

W oryginale cukru jest 180 g, z czego 100g służy do zrobienia karmelu, wlewanego potem do naczynek, do którym potem wlewa się resztę masy jajecznej, jak w przepisie powyżej.

Deser wychodzi bardzo smaczny i elegancki, w zasadzie może nam posłużyć jako alternatywa porannej kawy ;)

Przepis trafia do akcji kawowej

Tort czekoladowo-kawowy z kardamonem

Przepis spodobał mi się od pierwszego przeczytania, ale ponieważ mój M. nie przepada za kawowymi deserami, to umieściłam go na nieco dalszej pozycji oczekującej. Ale ponieważ A. pochwaliła mi się w firmowej kuchni, że ze świetnym wynikiem zdała test z angielskiego (bardzo jestem z niej dumna!), to postanowiłam, że będzie dla niej niespodzianką.

Wieczorem przystąpiłam do pieczenia, by następnego dnia rano umieścić go na jej biurku wraz z gratulacyjnym liścikiem - A. była wzruszona :) więc wypiek-niespodzianka spełnił swoje zadanie :)
Oczywiście dostałam kawałek na spróbowanie, bo samam nie wiedziałam, co jej przyniosłam - miałam tylko przeczucie, że powinno być bardzo smacznie i nieco nietypowo.

Tort czekoladowo-kawowy z kardamonem – przepis z Whiteplate od Liski

Składniki (ja piekłam z połowy z tortownicy 16 cm):
Kardamon wyłuskany z 12 zielonych łupinek
200 ml mocnej kawy
200 g czekolady gorzkiej 70%
200 g masła
3 jajka
80 ml kwaśnej śmietany – dałam słodką, też wyszło ;)
300 g cukru pudru (najlepiej trzcinowego)
170 g mąki
1 łyżeczka sody
30 g kakao
Na polewę: 200 g gorzkiej czekolady i 50 g masła

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 160 stopni, tortownicę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą.

Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej, wymieszać.

Kawę zagotować z kardamonem – ma nam zostać 120 ml płynu. Przecedzić.

Jajka utrzeć ze śmietaną i cukrem pudrem, wlać przestudzoną czekoladę i kawę. Dokładnie wymieszać, a następnie dodać mąkę z sodą i kakao. Połączyć łyżką.

Wlać do tortownicy i piec 1 h 15 minut – do suchego patyczka.

Ostudzić.

Przygotować polewę – czekoladę rozpuścić z masłem w kąpieli wodnej, polać ciasto. Podawać, gdy polewa zastygnie.

Przepis trafia do akcji kawowej

Cytrynowe muffiny z siódmej rano

Kolejny dzień szybkich muffinów, w sam raz do zjedzenie by nabrać energii na długi dzień na uczelni.

Wyszły maślane, miękkie, ale jak na mój gust za mało cytrynowe ;) Następnym razem dam więcej skórki i/ lub soku z cytryny.

Cytrynowe muffiny - przepis z Moich Wypieków (piekłam z połowy składników)

Składniki na około 10 babeczek:
1 szklanka mąki
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
3/4 szklanki drobnego cukru (dałam mniej)
60 g masła, miękkiego
2 jajka
6 łyżek (90 ml) maślanki (lub jogurtu naturalnego)
sok z 1 cytryny
otarta skórka z 2 cytryn
cukier puder - do oprószenia

Przygotowanie:

Masło zmiksować z cukrem na gładki krem, dodawać pojedynczo jajka, miksować dalej.

Mąkę z proszkiem i solą wymieszać z drugim naczyniu, wsypać do miksera.

Dodać maślankę, sok i skórkę cytrynową.

Piec 15-18 minut w 180 stopniach.

Ostudzić i oprószyć cukrem pudrem.

I mimo ambitnych planów na weekend cytrusowy będzie to chyba jedyny dodany przepis - a szkoda :( Cóż, nadrobię innym razem ;)

Muffiny z żurawinami

Ochoczo wstałam dziś o 7, by szybko przygotować ciasto na muffiny, wstawić je do piekarnika i dopiero wtedy iść pod prysznic. Tym sposobem muffiny oznajmiły o swej gotowości do spożycia w momencie, gdy suszyłam włosy.

Czekały na mnie ciepłe i mięciutkie. Pyszne. Z delikatną nutą korzenną - polecam teraz, gdy jest świeża żurawina.

Muffiny z żurawinami - przepis z blogu Moje Wypieki Trochę pozmieniałam proporcje - podaję już swoje. To moje drugie podejście do tych samych muffinów - upewniło mnie tylko, że to jedne z lepszych, które jadłam.

Składniki:
2 szklanki mąki razowej żytniej
2/3 szklanki cukru brązowego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
1 i 3/4 szklanki świeżej żurawiny
1 szklanka mleka
60 g roztopionego masła
1 duże jajko
1 łyżeczka przyprawy korzennej

Przygotowanie:

W jednym naczyniu wymieszać składniki sypkie, w drugim mokre. Połączyć zawartość obu naczyń i pobieżnie wymieszać. Nałożyć do foremek i piec 20-25 min w 190 stopniach.

Misie-kardamonisie

Delikatne ciasto z wyraźnym smakiem kardamonu - pyszne jak najświeższe, szczególnie ze szklanką mleka. Polecam!

Ciasteczka kardamonowe

Składniki:

¾ szklanki mąki
¾ szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka mielonego kardamonu
1/8 łyżeczki soli
3 duże jajka
1 szklanka cukru
½ łyżeczki aromatu waniliowego

Przygotowanie:

Jajka ucieramy z cukrem i aromatem waniliowym. Mąki przesiewamy do miski, dodajemy kardamon i sól. Suche składniki wsypujemy do masy jajecznej, mieszamy.

Smarujemy małe foremki (np. do babeczek lub muffinek) masłem, wlewamy ciasto.

Pieczemy 35 minut w 150 stopniach.
Przepis z książki „Ciasteczka. 1001 przepisów z całego świata i na każdą okazję” wyd. Reader’s Digest

Sernikobrownie. Z gruszkami i imbirem

Gruszkowe sernikobrownie z imbirem – przepis inspirowany Dyniowym Sernikobrownie z Kwestii Smaku

Masa twarogowo-gruszkowa ma bardzo delikatny smak, więc następnym razem dam więcej gruszek, może trochę gruszkowej nalewki czy likieru i więcej imbiru. W przepisie podaję wypróbowane przeze mnie proporcje, proponuję ję zmodyfikować, by zaostrzyć aromat.

Składniki:

Warstwa brownie:
100 g gorzkiej czekolady
100 g masła
1 bardzo duże jajko 
115 g cukru pudru
60 g mąki

Warstwa twarogowo-gruszkowa:

500 g twarogu na sernik
1/2 szklanki cukru pudru
1 szklanka puree z gruszki (gruszkę poddusić na patelni z imbirem)
2 jajka
1/2 łyżeczki imbiru

Przygotowanie:

Kwadratową formę wysmarować tłuszczem, wyłożyć papierem do pieczenia.

Gorzką czekoladę roztopić razem z masłem. Jajko ubić z cukrem, aż do powstania gęstej i puszystej masy (zajmie to kilka minut). Jajko połączyć delikatnie z masą czekoladową, do której następnie przesiać mąkę. Masę wlać do formy i piec 25 minut w 170 stopniach.

Twaróg ubić z cukrem, potem dodać gruszkowe puree i zmiksować. Wbijać po jednym jajku, krótko zmiksować. Dodać imbir.

Masę twargowo-dyniową wylać na upieczone czekoladowe ciasto. Piec 40 minut. Ostudzić w uchylonym piekarniku. Po całkowitym wystudzeniu wstawić do lodówki na całą noc.


 

Zupa szpinakowa z imbirem

Fantastycznie zielona i świetnie rozgrzewająca zupa – warto poznać ten smak!

Zupa szpinakowa z imbirem

Składniki:
2 łyżki oleju lub oliwy
1 posiekana cebula
2 drobno posiekane lub zmiażdżone ząbki czosnku
2.5 cm korzenia świeżego imbiru
250 g liści szpinaku
1 mała łodyga trawy cytrynowej
1 l bulionu warzywnego lub mięsnego
1 mały ziemniak, obrany i drobno pokrojony w kostkę
1 łyżka octu ryżowego
1 łyżeczka oleju sezamowego
Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

W rondlu rozgrzewamy olej, podsmażamy cebulę, czosnek i imbir. Jak zmiękną dodajemy liście szpinaku i trawę cytrynową. Gdy szpinak zmięknie, dolewamy bulion i dodajemy ziemniaka. Doprowadzamy do wrzenia, a potem zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy ok. 10 minut.

Miksujemy zupę na gładko, wlewamy z powrotem do garnka, dodajemy ocet ryżowy i podgrzewamy. Zupę skrapiamy olejem sezamowym i podajemy.

Przepis pochodzi z „Kuchni tajskiej” wyd. Parragon i trafia do akcji Ptasi

Dzień Pluszowego Misia

Przepisy już wkrótce :)

A wszystkim misiom, dużym i małym - wszystkiego najlepszego!

Pikantne puchate ciasteczka imbirowe

Pikantne ciasteczka imbirowe – warto zjadać w towarzystwie mocnej czarnej herbaty lub szklanki mleka.

Puchate ciasteczka imbirowe

Składniki:
1 i ¼ szklanki mąki
2 łyżeczki mielonego imbiru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody
1/8 łyżeczki soli
1/3 szklanki jasnobrązowego cukru
3 łyżki jasnego syropu kukurydzianego (dałam miód)
50 g masła
1 duże jajko

Przygotowanie:

Przesiać mąkę i przyprawy. Dodać cukier i wymieszać.

Masło z miodem rozpuścić na małym ogniu, ostudzić i wlać do suchych składników.

Dodać jajko i wyrobić na ciasto (u mnie w mikserze).

Ciasto nakładać na blachę łyżeczką, zachować odstępy bo ciastka urosną.

Piec 12-15 minut w 180 stopniach.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki „Ciasteczka. 1001 przepisów z całego świata i na każdą okazję” wyd. Reader’s Digest

Ciasteczka czekoladowo-cynamonowe

Ciasteczka piekłam przed dwa dni z rzędu (drugiego dnia – z podwójnej porcji), bo wyjątkowo nam zasmakowały. Delikatnie kruche, prawie sypkie, nie za słodkie, za to z przyjemną nutą kakao i cynamonu. Zdecydowanie polecam!

Ciasteczka czekoladowo-cynamonowe

Składniki:
½ szklanki mąki (ja dałam żytnią)
½ szklanki mąki kukurydzianej
2 łyżki ciemnego kakao
¼ łyżeczki cynamonu (można dawać x 2)
1/8 łyżeczki soli
100 g miękkiego masła
¼ szklanki cukru pudru

Przygotowanie:

Mąki przesiać i połączyć z kakao, cynamonem i solą.

Masło ubić z cukrem pudrem na puszystą masę, stopniowo dodawać składniki sypkie.

Ugnieść ciasto, uformować wałek – kroić w plastry o szerokości ok. 1-1.5 cm.

Ciasteczka ułożyć w odstępach na blaszce, piec 20 minut w 160 stopniach – mają lekko stwardnieć.

Ostudzić na metalowej kratce.

Przepis zaczerpnęłam z książki „Ciasteczka. 1001 przepisów z całego świata i na każdą okazję” wyd. Reader’s Digest

Ciasteczką dołączam do Korzennego Tygodnia

Moja ulubiona zupa pomidorowa. I co ona może mieć wspólnego z Korzennym Tygodniem? ;)

To bez wątpienia moja ulubiona zupa pomidorowa. Pokochałam ją wielką miłością już po pierwszej łyżce. I teraz jem ją i zimą (gorącą) i latem (jako chłodnik). Zupa uzależnia (nie jestem jedyną osobą, na którą tak działa)! A wszystko za sprawą dwóch tajemnych składników – cynamonu i suszonych pomidorów.

Grecka zupa pomidorowa z jogurtem

Składniki na 4 porcje (ale warto zrobić więcej):
1 grubo posiekana cebula
1 posiekany ząbek czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
2 puszki pomidorów (każda po 400 g)
300 ml bulionu warzywnego
2 suszone pomidory osączone z oliwy (można dać oczywiście więcej)
½ łyżeczki mielonego cynamonu
400 ml jogurtu naturalnego (najlepiej greckiego, ale każdy będzie dobry – byle w miarę gęsty)
Sól i pieprz

Przygotowanie:

Oliwę rozgrzewamy w garnku, smażymy na niej cebulę z czosnkiem aż zmiękną.

Dodajemy pomidory, smażymy ok. 5 minut.

Wlewamy bulion, dodajemy suszone pomidory i przyprawy. Doprowadzamy do wrzenia, a potem gotujemy 10 minut na małym ogniu.

Schładzamy zupę, a potem miksujemy na gładko. Dodajemy jogurt naturalny i podgrzewamy.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki „Smaki świata. Grecja” wyd. Parragon i został przeze mnie nieco zmodyfikowany i ochoczo bierze udział w akcji korzennej :)

Jajka na miękko. Z waniliowym karmelem

Sama z siebie pewnie nie kupiłabym książki zatytułowanej „Jajka”, ale jak przeczytałam o niej ze dwie opinie na Waszych blogach, a potem zobaczyłam ją na półce w Trafficu, to wiedziałam, że będzie moja :)

No i teraz jest jak znalazł na bieżącą akcję – jajko.

Jajka na miękko. Z waniliowym karmelem

Składniki na dwie osoby:
4 jajka
Laska wanilii
50 g cukru
50 ml wody
½ łyżeczki soku z cytryny

Przygotowanie:

Na 24 godziny przed jedzeniem wkładamy jajka do szczelnego pojemnika z przekrojoną na pół laską wanilii.

Cukier podgrzewamy na niewielkim ogniu, często mieszając. Gdy jest koloru jasnego złota, to dodajemy sok z cytryny i wodę. Dalej mieszamy, aż do uzyskania konsystencji syropu. Na koniec dodajemy kilka ziaren wanilii z przekrojonej laski. Przelewamy do małego dzbanuszka.

Jajka gotujemy na miękko.

Podajemy ciepłe z sosem karmelowym.

Danie jest pyszne i nadaje całkiem nowy smak starym, poczciwym jajkom na miękko – polecam wszystkim otwartym na nowe smaki i zestawienia.

Omlet gruszkowy z cynamonowym karmelem

Omlet z gruszkami i cynamonowym karmelem

Składniki dla dwóch osób:
1 gruszka o wadze ok. 200 g (u mnie – 300)
Kilka łyżeczek soku z cytryny
25 g masła
30 g cukru
1 łyżeczka cynamonu
4 jajka
Nieco soli i pieprzu
Odrobina masła do smażenia

Przygotowanie:

Gruszkę myjemy, obieramy, wydrążamy i kroimy na 12 części. Skrapiamy sokiem cytrynowym.

Na patelni topimy masło, dodajemy cukier. Podgrzewamy na średnim ogniu aż do uzyskania jasnego karmelu.

Dodajemy gruszki i cynamon, delikatnie mieszamy.

Smażymy omlet – jajka ubijamy z solą i pieprzem, wylewamy za rozgrzaną patelnię z rozgrzanym masłem.

Przekładamy gruszki na omlet (odkładamy wcześniej 4 kawałki do dekoracji), dekorujemy gruszkami i polewamy karmelem.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki „Jajka” M. Roux – nieco go zmofikowałam.

Przepis dołączam do akcji

Ciasteczka migdałowe z gruszkami i gorzką czekoladą

Ciasteczka migdałowe z gruszkami i gorzką czekoladą

Składniki:
130g mąki migdałowej
70g miękkiego masła
60g cukru trzcinowego
1 małe jajko
1/4 łyżeczki soli
Gruszka pokrojona w drobną kosteczkę
50 g gorzkiej czekolady, drobno posiekanej
Reszta kandyzowanego imbiru, w małych kawałeczkach
¼ łyżeczki mielonego imbiru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Migdały z solą, proszkiem do pieczenia, imbirami, gruszką i czekoladą wrzucamy do miski, mieszamy.

Masło ucieramy z cukrem i jajkiem na puszystą masę, dodać składniki z miski.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, blachę do pieczenia wyłożyć papierem.

Ciasteczka formować rękami i kłaść w odstępach na blaszce.

Piec 12-15 minut, ewentualnie przykryć, jakby się mocno rumieniły.

Przepis zawdzięczam Bezglutenowej Babeczce, nieco go zmodyfikowałam, ale właśnie takie ciasteczka mi się ostatnio wymarzyły – bardzo Ci dziękuję!

To już koniec orzechowych atrakcji
 

Dynia po raz ostatni. Dyniowe sernikobrownie

Dyniowe sernikobrownie – przepis z Kwestii Smaku

Ciasto jest pyszne i warte spróbowania, więc kupujcie konicznie ostatnie dynie lub sięgnijcie do zamrożonego musu dyniowego i pieczcie! Nikt się temu ciastu nie oprze, bo jest wyśmienite!

Składniki:

Warstwa brownie:
200 g gorzkiej czekolady
200 g masła
3 jajka
230 g cukru pudru
120 g mąki

Warstwa twarogowo-dyniowa:
500 g twarogu na sernik
1/2 szklanki cukru pudru
1 szklanka puree z pieczonej dyni
2 jajka
1/2 łyżeczki przypraw do dyni (1/4 łyżeczki cynamonu, 1/8 łyżeczki imbiru w proszku, 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej)
100 g białej czekolady, roztopionej

Przygotowanie:

Prostokątną formę wysmarować tłuszczem, wyłożyć papierem do pieczenia.

Gorzką czekoladę roztopić razem z masłem. Jajka ubić z cukrem, aż do powstania gęstej i puszystej masy (zajmie to kilka minut). Jajka połączyć delikatnie z masą czekoladową, do której następnie przesiać mąkę. Masę wlać do formy i piec 25 minut w 170 stopniach.

Twaróg ubić z cukrem, potem dodać ½ szklanki dyniowego puree i zmiksować. Wbijać po jednym jajku, krótko zmiksować. Dodać przyprawy.

Odmierzyć 5 łyżek masy twarogowo-dyniowej, resztę wylać na upieczone czekoladowe ciasto.

Pozostałe pół szklanki dyniowego puree wymieszać z 5 łyżkami masy dyniowo-twarogowej i roztopioną białą czekoladą. spód. Wymieszać resztę (1/2 szklanki) puree z dyni z odłożoną masą serową (5 łyżek) oraz z roztopioną białą czekoladą. Wyłożyć na masę dyniowo-twarogową robiąc wzorki.

Piec 40 minut. Ostudzić w uchylonym piekarniku. Po całkowitym wystudzeniu wstawić do lodówki na całą noc.

Ciasto z orzechów laskowych, kusząco cytrynowe

Pomysł na włączenie cytryny do orzechów bardzo mi się spodobał, ale zdecydował się zamienić proponowane przez Dorotuś migdały na orzechy laskowe - i przyznaję, że swojej niesubordynacji nie żałuję ;)

Ciasto orzechowo-cytrynowe - przepis z Moich Wypieków

Składniki na tortownicę 21-23 cm, ja piekłam w 16 cm z połowy składników:
225 g miękkiego masła
140 g drobnego cukru
4 duże jajka
50 g mąki
225 g zmielonych migdałów (dałam mąkę z orzechów laskowych)
pół łyżeczki ekstraktu migdałowego (pominęłam)
otarta skórka i sok z 2 cytryn

Przygotowanie:

Zmiksuj masło z cukrem, aż będą białe.

Dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując, po każdym wsyp ¼ mąki.

Dodaj mąkę laskową, skórkę i sok cytrynowy. Delikatnie zmiksuj.

Przełóż do przygotowanej tortownicy. Piecz około 40 minut w 180 stopniach – do suchego patyczka.

Ja oprószyłam ciasto cukrem puderm z cynamonem.

Komu kawałeczek? Bo jest naprawdę bardzo smaczne!

Kolejny przepis do akcji orzechowej - szkoda, że to jej końcówka, bo dopiero się zaczęłam rozkręcać ;)


 

Kokos też orzech czyli kokosowe muffinki z białą czekoladą i cytryną

Muffinki kokosowo-cytrynowe z białą czekoladą - przepis z For the body and soul

Składniki:
150 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki soli
40 g cukru pudru
100 g białej czekolady, pokrojonej wkawałeczki
½ szklanki wiórków kokosowych
1 jajko
100 ml mleka
50 g rozpuszczonego masła
Kilka kropli aromatu kokosowego
1 cytryna (w oryginale była limonka)

Do dekoracji:
100 g białej czekolady, rozpuszczonej w kąpieli wodnej
Kilka łyżek wiórków kokosowych

Przygotowanie:

Cytrynę dokładnie umyć, zetrzeć z niej skórkę. Miąższ delikatnie oddzielić od skórki i błonek, rozdrobnić.

W dużej misce połączyć suche składniki (mąka, proszek do pieczenia, sól, cukier, czekoladę, wiórki kokosowe i skórkę cytrynową).

Jajko ubić z mlekiem, masłem, aromatem kokosowym i miąższem z cytryny. Wlać do dużej miski, szybko i pobieżnie wymieszać.

Masę przełożyć do papilotek lub foremek (u mnie 6 nieco większych niż zwykłe).

Piec ok. 20 minut w 200 stopniach.

Ostudzone muffinki wyjąć z foremek. Posmarować czekoladą i obsypać wiórkami kokosowymi.

Smacznego!


To mój drugi przepis do akcji orzechowej
 

Ciasto dyniowe z mąką laskową

Kolejny przepis z dyniowego party - jakoś tak się stało, że ocalały zdjęcia deserów ;)

Ciasto dyniowe – przepis Atiny z Tak sobie pichcę

Składniki:
4 jajka
90 g miodu
skórka i sok z jednej cytryny
250 g dyni, startej na tarce
200 g drobno zmielonych orzechów laskowych
50 g mąki
2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
½ łyżeczki proszku do pieczenia
100 g białej czekolady
1 łyżka śmietany kremówki

Przygotowanie:

Żółtka ubić z miodem, dodać sok i skórkę cytrynową. Potem dodać dynię, przyprawy, orzechy, mąkę i proszek do pieczenia - wszystko dobrze wymieszać. Białka ubić na pianę i dodać do masy, delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do dobrze wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą tortownicy. Piec 50 minut w temperaturze 180°C.

Lekko ostudzić, a w międzyczasie roztopić w kąpieli wodnej białą czekoladę i wymieszać z kremówką. Oblać ciasto polewą.

Ciasto jest absolutnie przepyszne, z pewnością do wielokrotnego powtórzenia!

Przepis łapie się do akcji orzechowej

Francuskie ciasto dyniowe

Może podczas festiwalu dyni nie przygotowałam wiele dań, ale uwierzcie mi, że korzystałam z Waszych przepisów i posłużyły mi one za bazę niedawnego Wieczoru Dyniowego, który okazał się hitem i frekwencyjnym, i smakowym wśród przyjaciół.

Zacznę od przepisu, który spodobał mi się od pierwszego przeczytania i o którym bezdyskusyjnie wiedziałam, że go zrobię. O przepis ten poprosiła też jedna z koleżanek, już po dokładce ;)

Gâteau à la citrouille czyli francuskie ciasto dyniowe – przepis z blogu Agnieszki Kuchnia nad Atlantykiem 

Składniki na kwadratową foremka o boku 20 cm:
800g dyni, ważonej po obraniu i pokrojeniu w kawałki (ja dałam 400 g musu dyniowego – 800 g dyni ze skórką upiec przez około 20-30 minut w 200 stopniach, oddzielić miąższ od skórki i zmiksować; wtedy bez wody)
1/2 szkl wody
szczypta soli
50g masła
130g jasnego brązowego cukru
2 łyżki brązowego rumu (nie dałam)
1/2 łyżeczki przyprawy piernikowej
1/2 łyżeczki cynamonu
1/8 łyżeczki wody z kwiatu pomarańczy
1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy (pominęłam)
4 jajka
150ml płynnej śmietanki (co najmniej 10%)
50g mąki pszennej
100g mąki kukurydzianej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier puder do oprószenia wierzchu

Przygotowanie:

Dynię rozgotowujemy do miękkości z wodą i szczyptą soli pod przykryciem na małym ogniu. Gdy woda całkowicie wyparuje zdejmujemy z ognia, miksujemy ją (lub stosujemy mus) i dodajemy masło, cukier, przyprawy oraz wodę pomarańczową. Do lekko ostudzonej masy dodajemy jajka, śmietankę i mieszamy w robocie kuchennym.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, masę wykładamy do natłuszczonej i wysypanej mąką lub tartą bułką foremki. Pieczemy 55 minut.

Studzimy i oprószamy cukrem pudrem.

Pełnoziarniste bułeczki z suszonymi śliwkami

Przepis na Słodkie bułeczki kukurydziane spodobał mi się na tyle, że postanowiłam go zmodyfikować i w ten sposób powstały ...

Pełnoziarniste bułeczki z suszonymi śliwkami

Składniki:
2 łyżki suszonych śliwek
40 ml mleka
250 g mąki pszennej pełnoziarnistej
2 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
120 g cukru demerara
Szczypta soli
250 ml mleka
100 g oleju arachidowego
Cukier puder z cukrem waniliowym, do posypania

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni, blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Śliwki namoczyć w mleku. Wymieszać mąkę z cukrem, solą i proszkiem do pieczenia. Śliwki osączyć, mleko wymieszać z olejem.

Wymieszać suche z mokrym, dodać śliwki.

Uformować bułeczki (jeśli użyjesz oleju, ciasto będziesz rozlewać na papierze i uzyskasz płaskie ciastka, a gdy skorzystasz z masła, ciasto będzie bardziej kleiste i gęste, co pozwoli Ci uzyskać w efekcie końcowym puszyste bułeczki o nieregularnym kształcie), piec je 15 minut.

Posypać cukrem pudem i jeść jeszcze ciepłe lub już chłodne.

Pudding dyniowy

Zapraszam na kolejną propozycję dyniową – kto wie, może to jeszcze nie ostatnia? ;)

Pudding dyniowy

Składniki na sporą foremkę babkową:
1kg dyni
200 cukru
2 pomarańcze
5 jajek
200 g mąki ziemniaczanej
500 mleka

Przygotowanie:

Dynię obrać, wypestkować i pokroić na kawałki. W garnku zagotować wodę, wsypać cukier i włożyć dynię, gotować aż będzie miękka. Odcedzić i przetrzeć.

Z pomarańczy otrzeć skórkę i wycisnąć 100 ml soku.

Jajka roztrzepać.

W dużej misce wymieszać dynię z mąką, mlekiem, skórką i sokiem pomarańczowym raz jajkami.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni, foremkę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą, a następnie wypełnić masą dyniową.

Pudding piec w kąpieli wodnej przez około 50 minut, do suchego patyczka – do piekarnika wstawiamiamy naczynie z wodą, do którego wkładamy foremkę babkową.

Studzimy i podajemy pokrojony w plastry.

Przepis z książki Desery. Od najprostszych po wykwintne autorstwa Pierre’a Herme, z moimi modyfikacjami

Lekkie ciasto miodowe. Spóźniony wpis

Ciasto upiekłam jakieś 2 tygodnie temu, ale jakoś nie miałam czasu go wpisać... Było naprawdę bardzo smaczne - lekkie, aromatyczne, pełne smaku.

Lekkie ciasto miodowe na Yom Kippur - przepis z Przy Dużym Stole

Składniki:
6 łyżek gorącej wody
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1 1/2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki mielonego imbiru
szczypta mielonych goździków (pominęłam)
2 duże jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki miodu
1/3 szklanki oleju
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich (pominęłam)

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 160 stopni, keksówkę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą.

Kawę rozpuścić w gorącej wodzie, ostudzić.

Nagrzać piekarnik do 160°C, przygotować foremkę keksową (swoją wysmarowałam tłuszczem i wysypałam bułką tartą).

Kawę rozpuścić w gorącej wodzie i odstawić do wystygnięcia.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, sodą i przyprawami.

Rozkłócić jajka, dodać cukier, miód i ubijać mikserem aż do powstania jasnej, puszystej masy i rozpuszczenia się cukru. Stopniowo dolewać olej, dalej miksować aż do uzyskania jednolitej masy.

Dodać mąkę i kawę, wymieszać.

Ciasto wlać do formy, piec około 50-60 minut (do suchego patyczka). Studzić w foremce, a potem na kratce.

Dynia + soczewica = pasztet

Pasztet z dyni i czerwonej soczewicy – przepis zainspirowany przepisem ZawszePolki na pasztet z zielonej soczewicy

Składniki z moimi zmianami:
1 szklanka czerwonej soczewicy
liść laurowy
sól
1 średnia cebula
3 duże ząbki czosnku
ok. 1kg startej dyni
Po 1 łyżeczce: ostrej papryki, kurkumy, garam masala, zmielonego kminku
Kilka szczypt mielonego imbiru i świeżo zmielonego pieprzu
2 jajka
Olej

Przygotowanie:

Soczewicę opłukać i ugotować w dwóch szklankach osolonej wody z liściem laurowym.

Cebulę i czosnel drobno posiekać, podsmażyć na patelni do miękkości, dodać przyprawy. Zamieszać i chwilę smażyć aż do uwolnienia się aromatów, dodać dynię i smażyć dalej, do miękkości.

Soczewicę wymieszać z przyprawioną dynią, przestudzić.

Dodać rozstrzepane jajka, wymieszać.

Przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki, piec 40 minut w 180 stopniach.

Ostudzić, kroić w plastry i podawać.

Brownie z żurawiną. Coś czarnego, coś czerwonego. Np. czymś białym

Bardzo ciekawe kontrastowe zestawienie gorzkiej czekolady z kwaskowatą żurawiną. Smaki się wzajemnie podkreślają i uzupełniają.

Brownie z żurawiną - przepis Moniki L.

Składniki (piekłam z połowy porcji w blaszcze 20 x 20):
250 g masła
200 g gorzkiej czekolady
150 g suszonej żurawiny
80 g przesianego kakao
65 g mąki pszennej, przesianej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
280 g cukru pudu
4 jajka


Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewam do 180 stopni, foremkę smaruję masłem i wykładam papierem do pieczenia. 

Czekoladę i masło rozpuszczam w kąpieli wodnej, studzę. 

W misce łączę mąkę, kakao, proszek do pieczenia i cukier puder. Dodaję do czekolady z masłem (u mnie w mikserze), dodaję po jednym jajku, mieszam. Na koniec dodaję żurawinę, delikatnie mieszam.

Ciasto przelewam do foremki, piekę około 25 minut. 

Szklanka zimnego mleka jest bardzo na miejscu

Bułeczki z serem i szczypiorkiem

Kolejne z Dań jarskich. Bo czasem tak mam, że jak złapię jakąś książkę, to nęci mnie i ten, i tamten przepis. A skoro wczoraj pieczone bułeczki były takie smaczne, to po co ryzykować i kombinować?

Bułeczki z serem i szczypiorkiem

Składniki (podaję proporcje oryginalne, ja piekłam z połowy i wyszło mi 8 bułeczek):
250 g przesianej mąki z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia
Szczypta soli
30 g posiekanego masła (zastąpiłam 20 g oliwy z oliwek)
60 g startego sera cheddar (zastąpiłam drobno pokrojoną fetą)
3 łyżki skrawków parmezanu (dałam fetę)
2 łyżki posiekanego szczypiorku
½ kubka mleka
½ kubka wody
3 łyżki startego sera cheddar, dodatkowo (pominęłam)

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 190 stopni, blachę wyłożyć papierem.

Mąkę przesiać z solą do miski, dodać szczypiorek i fetę, wlać mleko z wodą i oliwą. Wymieszać, a następnie wyrobić ciasto na omączonej stolnicy. Rozwałkować ciasto i szklanką wykroić bułeczki.

Piec 12 minut, jeść jeszcze ciepłe z oliwą z oliwek.